健康网》运动后补蛋白质 国健署：百页豆腐、油豆腐、炸豆皮应少吃
2023/05/09 20:28
〔健康频道／综合报导〕运动后1小时补充蛋白质，不只能恢复体力、减轻肌肉酸痛及增
肌，国健署表示，可以选择优良蛋白质—黄豆制品，它包含人体所必需的胺基酸，以及饱
和脂肪含量低，可降低心血管疾病风险，但别选择油脂与热量都较高的百页豆腐、油豆腐
、炸豆皮。
国健署在脸书专页“食在好健康”发文指出，用7克蛋白质的黄豆制品来看，1块40克的小
方豆干仅64大卡且有274毫克的钙，但50克百页豆腐（约市售完整的1/4块）热量就高达
102大卡，钙质更是只有17毫克。
推荐的黄豆制品
●传统豆腐：又称为板豆腐，是豆浆的加工品，豆浆中加入凝固剂，待凝固后，加压去除
水分所形成的，因使用硫酸钙做凝固剂，所以钙含量较嫩豆腐或鸡蛋豆腐都来的多。在家
可以快速上菜将传统豆腐蒸熟，淋上酱油膏、青葱等调味，营养又美味。
●豆干：豆腐经加压、烘干而成，豆干水分少，所以豆干的钙质比传统豆腐还高，是小吃
店、卤味必有之品项，方便外食族轻松易取得。
应少吃的黄豆制品
●百页豆腐：制作过程中需添加许多油，所以油脂含量及热量都较高，是建议酌量食用的
高脂黄豆制品。
●油豆腐、炸豆皮等油炸黄豆制品：含油量较高，要酌量摄取。
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