健康网》吃对食物逆转脑退化！ 学者授5招：适度摄取咖啡因也行！
2023/05/04 06:34
〔健康频道／综合报导〕透过饮食可逆转脑退化！台大生物产业学系老师洪泰雄表示，饮
食习惯是可改变脑退化的因素之一，可借由增加蔬果、鱼类及膳食纤维摄取量来减缓脑退
化进程；应避免高脂饮食，因其会增加脑退化风险。此外，适度摄取咖啡因，可助提升记
忆和警觉。
洪泰雄在脸书专页“洪泰雄营养教育”发文指出，脑退化是一个复杂的问题，有很多因素
可以导致脑退化，包括：遗传、环境、压力、缺乏运动及不良饮食习惯等。而饮食习惯是
其中一个可改变的因素，他分享一些饮食建议，有助于逆转脑退化。
蔬果能护脑细胞 免受氧化损伤
洪泰雄表示，蔬果中含有丰富的抗氧化剂和维生素，能助保护脑细胞免受氧化损伤，进而
减少脑退化的风险。建议每天摄取5份蔬果，包括深色蔬菜及水果。
鱼类含omega-3 减缓脑退化进程
洪泰雄提到，鱼类含有丰富的omega-3脂肪酸，有助于减缓脑退化的进程，建议每周至少
摄取2次鱼类，如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼及其它青背的鱼等。他举例，日本人喜
欢吃青背鱼，因此是全世界最长寿的国家。
高脂饮食 提高脑退化风险
洪泰雄说，高脂饮食会增加脑退化的风险，建议减少红肉、奶油及奶酪等高脂食物的摄取
。
增加膳食纤维摄取
洪泰雄指出，膳食纤维可助维持肠道健康，进而改善肠道菌群，有助于保护脑细胞，建议
增加全谷类、豆类及坚果等膳食纤维丰富的食物摄取。
适量摄取咖啡因 助提升记忆
洪泰雄分享，适量摄取咖啡因可助提升记忆和警觉。但若过量摄取恐对脑部造成损伤，建
议每天摄取200至300毫克的咖啡因。
最后，洪泰雄提醒，健康的饮食习惯虽可对逆转脑退化起到重要的作用，但仍需注意，脑
退化属复杂疾病，饮食只是其中一方面，适当的运动、睡眠及心理健康等，也对脑退化的
预防和治疗至关重要。
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