健康网》还在害怕肝指数过高？ 吃“这些”食物轻松护肝
2023/04/27 20:56
〔健康频道／综合报导〕肝脏不仅负责调节新陈代谢和分泌，营养师程涵宇表示，它还能
把原本不属于身体的外来物质，例如药物、致癌物、食品添加物、环境污染物等转化为无
毒，是人体很重要的解毒工厂。要护肝可多吃蔬菜、生大蒜、人参、姜黄、豆类，并避免
含糖饮料、加工肉品，吃对食物就能轻松照顾肝脏健康。
程涵宇在脸书粉专“程涵宇营养师”发文整理出，可降低肝癌风险、调整肝指数（GOT、
GPT）、护肝抗发炎、抗脂肪肝的食物：
●降低肝癌风险
蔬菜：每天多吃100g蔬菜，可降低8％肝癌风险。
生大蒜：大蒜富含植化素，具抗氧化和抗发炎功效。男性每周食用生大蒜超过7次，罹患
脂肪肝风险最高可降低29％，生大蒜的摄入量与降低罹患肝癌的风险有关。
咖啡：具抗菌、益生元、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保护特性。
几项研究表明，摄入咖啡可降低肝病（包括纤维化、肝硬化和癌症）发病率。
绿茶：增加绿茶摄取抗氧化，可能具预防肝癌作用。
●护肝抗发炎
人参：具抗氧化特性，可减少病毒、毒素和酒精造成的损害。
姜黄：降低脂肪肝和肝脏发炎。
巧克力：可可多助脂肪肝患者增加抗氧化活性。
●调整肝指数
豆类：例如黄豆、鹰嘴豆，含复合式的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质，多吃豆
类搭配低热量饮食能帮助降低GOT，可以每天喝1杯无糖豆浆。
生姜：降GOT、GPT、降血糖、抗氧化。
益生元：改善GOT、GPT及胰岛素阻抗。益生元纤维是不易消化的碳水化合物，存在于大蒜
、芦笋、韭菜、菊苣根和洋葱中。
●抗脂肪肝
特级初榨橄榄油（EVOO）：减少脂肪肝、肝细胞肿胀、纤维化和防止脂肪过氧化。
鱼类（omega-3）：建议omega-3、omega-6比例应小于1：4，可12周改善脂肪肝。
爱肝应避免5大类
程涵宇表示，护肝应尽量避免吃下列食物：
●含糖饮料：增加脂肪肝风险。
●饱和脂肪：例如肥肉、奶油、红肉等，可能影响肝脏健康。
●加工肉：例如香肠、火腿等，钠含量高且含有防腐剂、添加物、饱和脂肪和反式脂肪，
与脂肪肝疾肝病死亡率有关。
●反式脂肪：例如饼干、脂肪抹酱等，与脂肪肝、肝坏死性发炎有关。
●酒：90％的酒精要经过肝脏代谢，不管哪种酒都要少喝，长期喝酒会造成肝炎。
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