番茄生吃还是熟食好？医解答：吃对才能保养摄护腺
2023/04/23 中时新闻网 施春美
番茄是高营养密度的水果，但应该生吃还是熟食，泌尿科医师表示，年过50岁的男性几乎
都有摄护腺肥大的困扰，例如频尿、夜尿，番茄中的茄红素是最能延缓摄护腺肥大的营养
素，若要补充茄红素最好将番茄煮熟，若再并同油脂食用，效果更好。
营养师曾依田在其脸书粉专表示，加热过程可破坏番茄的细胞壁，有助释放高营养价值的
茄红素，茄红素具有强抗氧化能力，且可降低摄护腺癌、大肠癌、乳癌等癌症的风险。但
煮熟后，就无法获得维生素Ｃ、植化素等不耐热的营养素。相反地，生吃番茄则可获取维
生素Ｃ、植化素，但不易吸收茄红素。
泌尿科医师戴定恩表示，年过50岁的男性几乎都有摄护腺肥大的困扰，例如频尿、夜尿、
残尿感，茄红素是最能延缓摄护腺肥大的营养素，若要补充茄红素可透过打成番茄汁、与
油脂一起摄取，以及煮熟后食用。
维生素C则可抗氧化，并强化黏膜防护力，且可提高铁质的吸收率。属于强大抗氧化剂，
减少心血管疾病及癌症机率。
至于植化素，长庚医院的卫教资讯指出，植化素可清除自由基、增强免疫力、激发体内酵
素解毒活性、预防细胞受损、抑制发炎及过敏、抵抗细菌及病毒感染、减少罹癌风险，还
能治疗与预防高血压、糖尿病等慢性疾病。
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