健康网》吃素也能吃肉！ 专家揭“弹性素食”好处
2023/04/13 20:00
〔健康频道／综合报导〕大部分民众都认为，吃素就完全不能吃肉，但弹性素食打破了这
项观念。台大生物产业学系老师洪泰雄指出，弹性素食融合了素食和肉食元素的饮食模式
，旨在提供多样化和健康的饮食选择，虽然大多仍以植物为主，不过也有少量肉类、禽类
、鱼类等动物性食品。
洪泰雄在脸书专页“洪泰雄营养教育”发文说明，弹性素食的内容因个人喜好而异，但一
般会包括以下元素：
●植物性食品：包括蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果、种子等。
●代替肉类的植物蛋白：例如豆腐、素肉、豆浆、蔬菜蛋白、豆制品等。
●少量动物性食品：例如蛋、奶、蜂蜜、鱼、禽肉等。
●食物补充品：例如维生素、矿物质、蛋白质粉等。
那么弹性素食的主要目的是什么？洪泰雄指出，它能提供更健康、营养丰富的饮食选择，
同时减少对动物的伤害和环境负担。对追求健康和环保饮食方式的人们，弹性素食是个值
得考虑的选择。
弹性素食、全蔬饮食差异
洪泰雄表示，弹性素食和全蔬饮食的主要差异，在于是否包括少量的动物性食品：
●全蔬饮食：完全素食，只摄取来自植物的食品，不包括任何动物性食品，如肉类、禽类
、鱼类、蛋类、奶类等。
●弹性素食：融合素食和肉食元素的饮食模式，除了摄取植物性食品外，还会少量摄取动
物性食品，如蛋、奶、鱼、禽肉等。
此外，洪泰雄指出，全蔬饮食强调饮食的纯度和简单性，一般不包括人造的素肉、豆制品
等加工食品，而弹性素食则会包括一些代替肉类的植物蛋白，如豆腐、素肉、豆浆等。
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