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记性衰退怎么办？英国研究：这种“超级食物”增脑力还能护心
2023/04/24 中时新闻网 黄凡甄
医学界不少研究证实，摄取充足的蔬果、全谷类和优质蛋白质，有助促进心血管和脑部健
康，而“蓝莓”更是其中一种超级食物。英国最近一项研究显示，每天一把蓝莓能降血压
、提升脑力，增进心血管的健康，相关成果近期发表在《美国临床营养学杂志》（The
American Journal of Clinical Nutrition）。
据《今日医学新闻》（Medical News Today）报导，这项研究由伦敦国王学院生命科学与
医学学院进行，找来了61位、年龄介于65至80岁的健康年长者，平均分成两组。一组每天
饮用一杯26公克冷冻蓝莓粉泡成的果汁（相当于75至80颗蓝莓），另一组则喝外观、维生
素C含量相近的安慰剂。
实验结果显示，经过12周后，每天喝蓝莓汁的受试者，血管收缩压比起饮用安慰剂的人降
低了3.59毫米汞柱（mmHg），血管功能也得到改善。
此外，研究也发现，饮用蓝莓汁的受试者表现出更强大的记忆力，大脑进行“工作切换”
的准确度更高。
研究人员认为，蓝莓有益健康的关键在于其中的花青素，这是一种多酚物质，虽然学界对
于它的运作机制还不是很清楚，但初步了解，多酚物质的代谢物可能扮演了讯号分子的角
色，可调节体内的一氧化氮生物利用度和多种不同酵素。
除了蓝莓之外，草莓、覆盆子、红葡萄和紫色蔬菜中也有大量的花青素。而若想增加摄取
多酚物质，不妨选吃梨子、绿花椰菜或姜黄和肉桂等香料，适量饮用绿茶也很有帮助。
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