防心梗又抗癌 医点名“5蔬菜”煮过再吃更显效
2023/05/09 中时新闻网 施春美
根据最新统计，国人十大死因依序为癌症、心脏疾病、肺炎、脑血管疾病、糖尿病、高血
压性疾病，心脏科医师表示，放置支架等手术只是治标，若要能远离心血管、高血压等疾
病，必须从日常饮食着手。医师建议，民众可多食用抗氧化力强的蔬菜，且番茄、菠菜、
芦笋、红萝卜、南瓜这5种蔬菜若经煮熟，保护心血管、抗癌的功效更为显著。
新光医师心脏科医师陈冠任在《健康好生活》表示，他曾收治一名50多岁男性，因有三高
（高血脂、高血糖、高血压），导致心血管狭窄，曾在心脏中放置2根支架，但之后仍维
持不当的饮食习惯，1年后因胸闷、胸痛再度就医，检查发现，男子原先放置的1根支架已
堵塞，必须开刀再度治疗。
陈冠任表示，放置支架等手术只是心血管疾病的治标之道、无法治本，民众要防范心肌梗
塞、中风等心血管疾病，甚至癌症，应从日常饮食着手，多摄取抗氧化能力强的蔬菜，且
有5种蔬菜煮过再吃更营养。
他表示，第一为番茄，因番茄煮熟后可释放更多的茄红素，且更容易为人体吸收；第二为
芦笋，因煮熟后才能释放抗氧化物质“阿魏酸”；第三为菠菜，因高温可分解草酸，以吸
收更多的钙与铁；第四为红萝卜，因煮过后可释放更多的抗癌成分“镰叶芹醇”；第五为
南瓜，因β-胡萝卜素等抗氧化剂加热后，更容易被人体吸收。
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