[问题] 猪肉到底适不适合低温调理
楼主: PeterChen (还是彼得陈) 2021-06-29 23:02:33
看过文章一直建议猪肉最好全熟食用 避免寄生虫
可是之前去日本吃拉面的时候 有些店家会使用低温调理的叉烧肉(好吃)
厚切里肌猪排 中间也是粉色并无全熟
看YT的介绍 日本的料理法想自己试做看看 不过还是有点怕怕的
是否有人可以释疑一下 谢谢
可是之前去日本吃拉面的时候 有些店家会使用低温调理的叉烧肉(好吃)
厚切里肌猪排 中间也是粉色并无全熟
看YT的介绍 日本的料理法想自己试做看看 不过还是有点怕怕的
是否有人可以释疑一下 谢谢
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-06-29 23:15:00
猪肉有寄生虫问题 非常不建议吃生食或半熟能够生食或半熟的猪肉 来源有一定条件搜寻一下 日本 猪肉 生食 就会知道往年吃出问题的一堆案例 只能说要挑战这种美味 风险要自己承担
作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-06-30 00:33:00
肉类贮于-15℃持续20-30天、-23℃持续10-20天或-29℃持续6-12天，通常能杀死旋毛虫幼虫。一般家用冰箱冷冻-18度，丢进去一个月 应该就可以了
https://i.imgur.com/gowNvE3.jpg生食跟低温烹调差蛮多的就是
楼主: PeterChen (还是彼得陈) 2021-06-30 01:12:00
喔FDA的标准是这样的话 那就可以来舒肥猪肉啦
作者: qqapple (IRISIZM) 2021-06-30 01:29:00
些盐水鸡摊就有舒肥梅花猪肉片，蛮好吃的，有点贵就是了
作者: Celestine 2021-06-30 06:08:00
推vote 中心温度 跟那个新闻的写法是不同概念
作者: ppppoi (人一流) 2021-06-30 07:00:00
台湾一堆温体猪
楼主: PeterChen (还是彼得陈) 2021-06-30 08:41:00
中心温度好解决 有专门的温度计
作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-07-05 01:04:00
问题是 你的低温是多低温？没到100度 还是没60度？舒肥也是一种低温杀菌的方式