: 用煎的话没办法，直接抓肉的厚度不要超过两公分，是最快最简单的
: 超过这个厚度的牛小排料理方法或许百百种，但是太麻烦了
: 我一块牛排从下锅到上盘子不会超过两分钟，我们毕竟不是专业厨师，找容错率高跟简便
: 的方法料理才做得长久
其实我也只是想要挑战厚肉烹调而已，哈哈
我今天尝试了低温烹调的方式，没有烤箱没有舒肥机
试着用低温去煎的方式达到同样效果
成果算很满意给自己一个交代了，以后我都要切薄片简单煎就好QQ
因为实在太搞刚!!
做法如下
1.小火，放入蒜片、迷迭香、奶油
2.蒜片微焦后夹出，转至最小火(快熄灭那种)，下肉，15秒翻一次，约翻了10分钟
，插入温度计测量出来的中心温度达55度后捞出静置，盖上铝箔，温度计从铝箔
小孔插进肉中心温度计观察，后续约升到6０度后打开铝箔放凉静置，等中心降温
至50度左右(等了15~20分左右)
3.肉回锅，中大火，各煎30秒至焦黄后就起锅静置15分钟(一样插著温度计观察)
目的是要确定中心的温度确实下降了，才不会压力太大，一切就爆汁
4.静置15分钟后切开，肉质软嫩，肉汁饱满相当juicy!
心得:这种蠢事以后别再挑战了...乖乖切1.5~2公分左右就好!
煎块肉煎了一个多小时...会饿死!