有时候想用现有海鲜作丸子
但我看到网络教学都会放猪绞肉或猪油增加口感
请问油脂类可以用橄榄油替代或是就不用放吗
感谢～
因为动物油香阿肉燥和素燥主要就是肉末和猪油跟豆丁豆角尬植物油
作者: dancelight (路雪溪) 2020-12-09 22:46:00
没加油的话吃起来像肉羹，我觉得也不差
作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2020-12-10 08:12:00
全海鲜的浆真的不香 我都另外再加绞肉
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-12-10 09:21:00要Q一定要猪油加冰块...不追求Q就没差...加油会有多汁甚至喷汁的口感加猪油又Q又多汁加素油只多汁
材料够鲜根本不用加有的没的，吃过就回不去了现在吃到有加猪油的都觉得多一个杂味
市场卖的都是品质差的肉才会打丸子，不然好肉都是做主菜全虾花枝打丸子好吃，但是没人会这样做因为海鲜太贵，加便宜的猪肉下去混在一起 真的太贵，一斤冷冻白虾在300左右 猪肉是100-150 我只知道我爸的朋友说烂肉打丸子更烂的打鱼饲料
花枝、虾直接打浆口感都还蛮柔润的，白肉鱼就不一定像虱目鱼柳如果直接打会比较干涩。不然... 就加蛋