各位板友大家好，
最近因为想做点香菇肉燥或香菇鸡汤所以需要用到干香菇
(话说香菇肉燥用鲜香菇代替不知道效果如何?)
但在市面上看了一下发现除了价格不算便宜外，大部份都是来自中国大陆的
想请问如果买鲜香菇来用果干机(这台：https://i.imgur.com/XN5SsGR.jpg )
自行烘成干香菇的话，跟市面上贩售的干香菇会有明显差异吗?
市售的干香菇在烘成干之前会另外做什么处理吗?
希望有尝试做过或了解的板友可以帮忙解答一下，感谢

我试过，香气会差一点，烘完很干扁，不像市售是直挺挺的干香菇

市售的干香菇品种跟鲜香菇不一样喔也有些是鲜香菇盛产时候拿去烘干，可以看出有明显的差别

我看过住南部的亲戚拿到大太阳下晒，好像没像果干机这样缩

之前用烤箱烤过 没香气.....香菇要挑大又厚的 不然干燥完变很小

听说很多东西晒过太阳会比较好吃 不知道有没有人知道原理

太阳晒是几天 干果机是几小时 时间缩短不少 瞬间抽掉水分多比较皱吧

自行烘干后再秤重 就不会认为干香菇贵了.

农会超市可以买到台湾制，或是直接跟农家买，邮资也不贵！

鲜香菇取代干香菇，香气完全不同

菁寮最西端 往白沙屯 左边有个温室 几个排风扇超级大应该是种香菇吧?觉的好像已经有15年了 可能机器烘干法 比25年前都不香浓

看文章是说香菇鲜味是核糖核酸会慢慢转化成鸟苷酸，生香菇在70-80会大量释出到汤中转化成鸟酸，而鸟酸在35度以下才不会分解，所以生香菇煮汤好喝大量释出扣掉分解的，但是干香菇要低温慢慢地烘干才有香气，至于快速烘干在放著保存有没有效果不知道。因为没试过，通常生香菇会和干香菇一起随着鸡汤进肚子

20年前试过 只取两三朵大颗的煮500cc水 还香气浓郁 很够

我觉得没太大差别，但确实烘过就觉得市售干香菇并不贵。另外果干机尽量买烘头在上的，虽然香菇不会滴油，但除非永远只烘香菇果干，不然烘肉滴油到下方干危险。我家的烘干机除了主要烘肉干给狗吃，也烘过腊肉、芒果干、凤梨干、香菇也烘过（我有多买托盘把肉类和果干类分开），蛮多用途的。

方便问一下m大使用的果干机厂牌跟型号吗?

我家是米来 我妈拿来烘过龙眼和洛神， 因为龙眼拿到刚好下雨没太阳湿气重不会干，而洛神是朋友刚好收拿了3大袋来量太多，还做蜜饯跟果酱，送人外冰箱还有一堆

鲜香菇跟干燥香菇使用的品种不一样，一般干货是用271跟黑早，香气比较足。

买来试过，烘的时候味道...

烘的过程会有臭味吗@@？

臭味不至于，怕没有味道而已

nesco最便宜的一台，但我忘记型号了

认识的农友有说，香菇要烘60小时左右，中间还要翻，才会均匀。如果想买台湾香菇，林务局近年有在推动林下段木香菇，保证台湾的喔！

要不要先找找杂粮行或南北货？几乎都有埔里产的干香菇喔

台湾干香菇不难买，一次少少几朵香气就很浓郁。

我建议直接买干货，用果干机蛮耗电的

耗电是还好啦，500瓦左右，液晶电视100-200瓦 除湿机也是100-200 电脑低功耗运作也是200-300 到还好 很花时间是真的买的时间 可能只有烘干的1-2成

500W长时间run下来的电费也是很可观

台湾的电很便宜阿！我家的除湿机两台空气清净机两台 电脑 冰箱两台 储水式热水器 没关过 一台冷气机是常态开启收到电费单 一张9千多 一张一万多 比预期少家里有人身体不好还有家族过敏控温夏天冷气控25度 冬天电暖器控20度

北极熊在哭泣。字迹耗费能源烘香菇，不如买阳光晒的干香菇