楼主:
NANACE (薰王)
2020-12-08 16:20:02各位好
在下最近开始下厨
有些很基本的观念不太懂
1.砧板
目前手边有木砧板跟不锈钢砧板
知道切肉切菜要分开
但哪一种适合切肉哪种适合切菜？
另外
砧板使用前会先冲水清洗一下
但要切东西之前砧板需要擦干吗？
切完东西要换下一份切之前
需要再冲水
还是用干净抹布擦干就好？
2.菜刀
菜刀使用前也会冲水清洗
那切之前要擦干吗？
以上
另外还有什么小东西是新手需要在厨房留心的
也欢迎提出~
感谢各位指教~
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2020-12-08 16:45:00洗完要不要擦干我觉得看你接下来要切的东西决定。如果接下来要切的是会要煮过的食材觉得可以不用擦，砧板我个人是分熟食生食各一块，倒是没分切菜肉。切的顺序是先切菜，肉，再海鲜减少交叉污染的机会。切熟食的刀，砧板我个人习惯是洗完要切前会使用纸巾擦干
作者:
xulu0 (miss)
2020-12-08 16:59:00我用之前不会洗，用完之后会用洗碗精洗过擦干
作者:
bsqq541 (朵拉)
2020-12-08 17:13:00生熟要分开，水果最好有自己的比较干净
换不同食材我会洗砧板不会用抹布擦，有时候看饮食节目切完生食用抹布擦一擦又切熟食觉得很恐怖菜刀使用完要收到橱柜或刀架之前我会擦干，有的刀子不擦干容易生锈如果切肉类的话我砧板跟刀子会擦干比较不会滑
都切菜或肉中间不用冲水，用专用布整理一下，一直冲水分太多没比较安全
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-12-08 19:08:00不锈钢砧板刀会钝很快 完全不推荐
如果切的东西全部都要煮掉就比较没差，不过习惯也是切过之都洗净擦干。*切过之后都
作者:
mepass (努力浪费人生)
2020-12-08 21:25:00不要用不锈钢
我是海鲜 蔬菜 肉类 熟食（跟水果）都用不同砧板肉跟海鲜用同样的刀 菜另外一只 然后切熟食当然也另外
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-12-08 22:29:00我用pp塑胶～～然后有四片～会分成切蔬菜、水果、熟食、生食4种
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-12-08 22:30:00刀子也有分类～～
作者: boygirl01 (わがままのばか猫) 2020-12-08 22:46:00
我是一块砧板用到底，切前洗过，从蔬菜类开头再切葱姜蒜，最后擦干切肉；要切熟食或水果的话，重新洗过再用，切肉跟其他熟食会擦干，水果洗完冲过滤水就切了
作者:
web2150 (( ￣y▽￣)╭)
2020-12-08 23:45:00是说木砧板可以用洗碗精洗吗 有听过可以也有说不行的
尽量不要用钢板，因为刀子容易钝，然后生，熟食分成两套刀子和砧板
作者:
winess (好怕的30秒)
2020-12-09 11:55:00可以用橡胶砧板
生熟食分开就好，如果还分肉菜变三块砧板好多砧板上血水太多才会中途清洗，否则不管切什么最后都会煮熟没差，真的做菜时没那么多时间清洁最后使用完砧板一次洗干净就是
生肉切过的木砧板很容易黏肉屑和血水在上面，刷洗觉得可能也无法很彻底，建议生熟食砧板要分开用洗碗精当然可以洗，不要浸泡就好