[问题] 如何去除鸭肉的腥味? YU0158 PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何去除鸭肉的腥味?

楼主: YU0158 (è¿·ä½ çŽ‰â„¢) 2020-12-09 10:14:09

从costco买回来的鸭胸
已经照着youtube上的做法料理
先用玫瑰盐dry brine大概一个晚上
然后冷锅皮朝下中火把油逼出来大概煎7分钟
接着放进烤箱200度C 5分钟
最后大火把鸭皮上色 20秒
成果看起来自认为还不错皮蛮脆的
切开里面呈现约7分熟的粉红色
吃起来也算嫩
但是却总有股鸭肉/鸭油的腥味
放了盐和黑胡椒就懒得调酱汁了
去陶板屋点鸭胸一点腥味都没有
不知道我哪里需要改善呢? 谢谢各位

作者: lkjfds (故意德) 2019-02-13 02:50:00

系主任说你A钱

作者: Kayusumi (Left) 2020-12-09 10:49:00

鸭没揉~

作者: F7shakeMINI (爱抚妻摇迷你) 2020-12-09 12:14:00

鸭没叠~

作者: SatsukiAo (Satsuki) 2020-12-09 12:33:00

雅没爹骨打塞～

楼主: YU0158 (è¿·ä½ çŽ‰â„¢) 2020-12-09 12:38:00

???

作者: Agneta (阿妮塔) 2020-12-09 12:57:00

推文好歪==

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-12-09 13:00:00

洗澡护肤葱姜米酒水浴泡澡捞起打果汁和敷果泥内用外敷就柠檬和柳橙吧净身https://i.imgur.com/uTtX2bW.jpg

作者: fzrpower (@NPC's Follower) 2020-12-09 13:12:00

我是知道水煮鸭肉用冷水下锅焯，之后再处理就没腥味

作者: zoe89120 (圈圈) 2020-12-09 21:35:00

鸭撒洗～

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