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这次便当的灵感，是从营养师朋友的书中看来的。
茄子和番茄一起吃，会促进茄子中维生素C和多酚类物吸收，最近正处于季节交替之时，
特别容易生病，正好从食物中补充维生素C增强抵抗力保护身体呢。
食材
１．鸡胸肉－－－＞３００g
２．牛蕃茄－－－＞２颗
３．糯米茄－－－＞１条
４．葱－－－－－＞１－２根
５．大蒜－－－－＞２瓣
醃料
１．香油－－－－＞２小匙
２．米酒－－－－＞２大匙
３．白胡椒粉－－＞１／４茶匙
４．盐巴－－－－＞１／４茶匙
调味料
１．酱油－－－－＞１小匙
２．番茄酱－－－＞１小匙
３．米酒－－－－＞１大匙
４．味醂－－－－＞２大匙
５．辣椒酱－－－＞１小匙
６．水－－－－－＞１大匙
步骤
１．鸡胸肉切成约２－３ｃｍ大小，加入醃料略抓一下，静置１０分钟。
２．茄子、蕃茄切丁，葱、大蒜切末（茄子切完后立即泡入盐水中，防止氧化变色）。
３．热锅后加入少许油，蒜末和一半葱白先下锅炒香，鸡丁再下锅，中小火２面各煎３０
秒至１分钟至表面变色。
４．番茄丁入锅拌炒。
５．酱油、番茄酱、米酒、味醂、辣椒酱和水下锅一起拌炒均匀约１－２分钟（拌匀调味
兼收汁）。
６．茄子丁下锅，快速拌炒后盖锅盖，焖煮一分钟。
７．起锅后洒上葱花即可盛盘。