我很喜欢做川菜，也常会自己炼花椒油跟辣椒油等等。但是我每次在买花椒的时候，都很
困扰要买哪种，我看了网络的说法，很多都抄来抄去的（大陆那边的嘛），讲法又不一。
总之，我想找麻度最明显的品种！
大致上分红花椒跟青花椒，
有人说青花椒更麻，别称麻椒；
有人说红花椒更麻，因为红花椒所含的柠檬烯更高，
更别提还有汉源跟藤椒等等了。
而我自己采买的结果...... 还真的都有，总体来说红花椒好像表现平均点，都会麻。但
是
个人更喜欢青花椒的香味，而且买过一批非常麻的！
目前人刚到美国念书，又要重买香料，所以想把心中很久的疑问跟大家讨论看看。

我也喜欢青花椒，有个清香味，但不好买。一般红花椒我是去中药行买大红袍（或比较专门的南北货摊子），也用过四川朋友从当地带来的汉源花椒，但还是小店散装的香。所以我是觉得与其看品种，不如找可靠的货源店家（但我是在意香气盛于麻度，麻度现场可能不见得闻得出来？）听说汉源的贡椒麻度最高，可惜没尝过

红花椒麻，青花椒酸常来煮鱼

青花椒好像主要是香气

各加一半不就两全其美

之前在做鬼金棒沾汁的时候就各加一半

我也住美国，都从台湾带。美国的话要不试试中药行？

混合分开试试不就好了...