眷村菜/北方菜-合菜戴帽(韭菜替代韭黄的非正统版本)
https://imgur.com/a/K67qzvJ
https://imgur.com/a/uGRSNPk
源自中国北方的家常菜-合菜戴帽
是我外婆去北方馆子吃饭最爱点的一道菜
其实就是一道简单的家常小炒，盖上一层蛋皮
一般会搭配着荷叶饼、沾甜面酱卷著吃
但是职业妇女只做快速简单的菜肴
当成一道菜也是营养满分的
正统的合菜戴帽是用韭黄炒
但是今天黄昏市场都买不到韭黄，只好用韭菜替代
今天也省略了肉丝，如果加点肉丝确实会更香的
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配料及调味料:
-韭菜(韭黄是更好)…切段
-豆干…切丝
-绿豆芽
-鸡蛋2颗
-香油
-酱油.甜面酱
-胡椒盐.米酒
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作法:
1.香油炒香韭菜、豆干
2.加入一点酱油翻炒，上色后再放入豆芽菜
3.加入甜面酱、胡椒盐，再翻炒一下即可盛盘
https://imgur.com/a/yed1tFZ
4.两颗蛋加点胡椒盐和米酒打散，煎一张蛋皮
https://imgur.com/a/RirUw5n
5.蛋皮盖上合菜，就完成了
https://imgur.com/a/K67qzvJ
https://imgur.com/a/uGRSNPk
合菜戴帽是一道简单快速又营养均衡的家常菜
且可以随喜好变化材料
谢谢大家耐心观赏