大家好，小弟刚从新手村出发
想请问一下各位烹饪大能
要用什么烹饪方式，才能了解仿土鸡，以及小黄瓜的品质好坏
小弟也不避嫌，主要是因为自身有放养一些黑羽土鸡，以及种植一些小黄瓜
想要透过烹饪来更客观的评鉴自己的心血是否有达到一定品质
目前想到的方式是
仿土鸡 A.白斩鸡(个人因素入冷宫) B.煮鸡汤(生姜+水+盐) C.滴鸡精(这我真没试过)
小黄瓜 A.生食(但不确定是 1.冷水冰镇 2.现采 3.盐水杀青[待查证?])
B.凉拌
客户虽然有反馈一些心得，但自己总还是要多次验证
但料理之深奥，让我有点摸不著路，
如果每个料理都尝试且N=3，我应该会吃垮我自己，
所以想借用各位的智慧，找出最有成效的品鉴食材料理方法
希望这样也可以反馈大家找出市场中的佼佼者
谢谢各位
P.S. 有听过越简单的料理方式越能突显食材美味。
但也听过越简单而好吃的料理，其料理方式必定繁琐。
这几段话让我纠结一阵子，有大能可以醍醐灌顶我吗?
P.P.S. 个人潜水已久，但发文还真的没几次，讨论上可能没办法这么快，
请大家见谅。
作者:
M1RROR (mirror on the wall)
2018-10-16 23:19:00在日本夏天吃到冰镇的小黄瓜，插在竹签上就吃的，单吃就好甜，可以试试看
要看品质就是调味越简单 步骤越精简的料理吧 甚至把那些去腥的佐料全都拿掉 单纯蒸熟吃可能更能吃出来
小黄瓜就洗干净直接啃 :D 可以沾一点盐巴试试喜欢什么就沾什么呀～
仿土鸡可以先暸解一下你的客户是哪种烹调方式居多？那就可以先把白斩鸡的选项删掉至于滴鸡精你没经验可能会太费工，也不急如此考量的情况下，不妨先以B的煮鸡汤来比较食材不客气唷～单纯吃鸡肉跟要喝鸡汤用的鸡不一样，但是我也搞不太清楚鸡的品种，如果自家喜欢吃白斩鸡你想这么煮当然是ok的，而现在的重点是要能抓住客户的口味所以建议先从客户的需求来进行暸解喔 ^^
作者:
Duroc (杜洛克)
2018-10-17 00:27:00黑羽土鸡跟仿土鸡是不一样品，不要搞混了凉菜母鸡会比公鸡好吃，16周又比12周好吃，也与喂食与积油状况有关，且肉的结实度，胸腿的比例也有差
作者:
genic (路过的小细菌)
2018-10-17 07:51:00叫化鸡盐焗鸡？
作者: julia508 (Julia) 2018-10-17 09:59:00
小黄瓜沾味噌酱洒芝麻非常正点
作者:
nacy7u (浮生若梦号：号：)
2018-10-17 14:42:00小黄瓜生吃就可吃出高下，个人吃过真的很清甜又五有菁味，土鸡的话，在下也有养，我最喜欢珍珠鸡，肉质柔软又q，煮鸡肉炊饭好吃，我觉得是煮成汤就感觉的出来，光是汤里的油花喝起来温润可口
作者:
luche (luche)
2018-10-18 04:27:00觉得用广式酸果不错 小黄瓜水分跟清脆爽口也能表现出来
作者:
luche (luche)
2018-10-21 04:43:00其实就是广式泡菜阿 可以考虑用阿基师偷吃速成的制作法 这样黄瓜的水分及鲜味应该能保留不少 因为真正做泡菜水分会流失 然后发酵 共同材料也只有红萝卜 白萝卜 版上好像也有分享版上搜寻酸果就有