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[问题] 请问有人煮过詹姆士版的蕃茄蛋花面吗？

楼主: elaphis   2018-02-26 18:24:32
呃...我又来发问了
我好像没什么做菜天份
照着食谱煮出来都跟想像差很多
大概是我吃过新竹金山街的东家面食的蕃茄蛋花面
所以脑海中就是觉得应该要这么浓郁好吃
我今天照着youtube煮出来觉得味道很淡
可能是酱油跟蕃茄酱量都没加很多
另外是面用宝宝吃的无添加食盐的面
面真的是没味道
所以汤加上面就更没味道了
但小小孩吃的很开心就是了
但我想就算蕃茄酱跟酱油的量加再多
也不会煮出像新竹金山街的面店的味道
他们应该是有加高汤跟很多糖吧
请问有高手有好吃蕃茄蛋花面的版本吗？
谢谢
PS: 最后是加豆瓣酱吃完的哈哈哈
https://i.imgur.com/nzWJRqI.jpg
作者: darkdaffodil (nothing)   2018-02-26 18:40:00
如果你习惯外食，口味本来就会比较重。我猜你是为了健康不加太多番茄酱，那可以改用罐头切块蕃茄或罐头蕃茄糊来增加风味，另外你水是否加太多了?
楼主: elaphis   2018-02-26 18:41:00
因为我煮两大一小的份量 蕃茄2颗 酱油一大匙 蕃茄酱倒一些蛋四颗
作者: btfy (btfy)   2018-02-26 18:49:00
除了蛋，其他食材都太少了。
作者: qpqpqpqp68 (小白too)   2018-02-26 19:20:00
番茄 番茄酱可再多些吧
作者: ccaaccaa ( )   2018-02-26 20:02:00
外面的一定是味精或糖 才会好吃
作者: greedystar1 (小狼)   2018-02-26 20:03:00
蕃茄味要够死命加就对了
作者: orangeccc (喵喵)   2018-02-26 21:07:00
番茄太少了，可以加番茄罐头味道应该比较浓比番茄酱好，可以炒点碎肉或肉丝汤味道也会好
作者: wseedw (无法反转的理由)   2018-02-26 21:28:00
我都是让水量稍微盖过番茄一点的比例
作者: gisimon (IF)   2018-02-26 21:49:00
肉丝+1，可以搜寻西红柿鸡蛋肉丝面
作者: kaokaocathy (凯西儿)   2018-02-27 02:58:00
用蕃茄罐头的蕃茄味会比较浓蕃茄只有2颗根本没味道，用蕃茄糊也比蕃茄酱来得好
作者: darkdaffodil (nothing)   2018-02-27 02:40:00
如果你习惯外食，口味本来就会比较重。我猜你是为了健康不加太多番茄酱，那可以改用罐头切块蕃茄或罐头蕃茄糊来增加风味，另外你水是否加太多了?
楼主: elaphis   2018-02-27 02:41:00
因为我煮两大一小的份量 蕃茄2颗 酱油一大匙 蕃茄酱倒一些蛋四颗
作者: btfy (btfy)   2018-02-27 02:49:00
除了蛋，其他食材都太少了。
作者: qpqpqpqp68 (小白too)   2018-02-27 03:20:00
番茄 番茄酱可再多些吧
作者: ccaaccaa ( )   2018-02-27 04:02:00
外面的一定是味精或糖 才会好吃
作者: greedystar1 (小狼)   2018-02-27 04:03:00
蕃茄味要够死命加就对了
作者: orangeccc (喵喵)   2018-02-27 05:07:00
番茄太少了，可以加番茄罐头味道应该比较浓比番茄酱好，可以炒点碎肉或肉丝汤味道也会好
作者: wseedw (无法反转的理由)   2018-02-27 05:28:00
我都是让水量稍微盖过番茄一点的比例
作者: gisimon (IF)   2018-02-27 05:49:00
肉丝+1，可以搜寻西红柿鸡蛋肉丝面
作者: kaokaocathy (凯西儿)   2018-02-27 10:58:00
用蕃茄罐头的蕃茄味会比较浓蕃茄只有2颗根本没味道，用蕃茄糊也比蕃茄酱来得好
作者: mswinnie (文子鱼)   2018-02-27 19:51:00
看起来满好吃的呀～好像羹面
作者: LynnCho (曹扁儿)   2018-02-27 21:08:00
是用牛番茄吗 换黑柿番茄试试看 今天煮汤也用两颗 2-3匙番茄酱 酌量加盐就很好吃很够味
作者: ilovekaychen (KAY)   2018-02-27 22:43:00
我有做过詹姆士版本的，照他的比例做出来很浓郁啊，而且我没放肉类 https://imgur.com/LDbYJGK可能你的番茄跟调味料都太少了，我这样一小锅一人份就用了一大颗牛番茄跟2颗鸡蛋宝宝要吃的可以煮好后先留一份起来，剩下大人要吃的再加重调味料比例
作者: vivahou (viva)   2018-02-27 23:59:00
我常煮耶 番茄酱加下去就很好吃了
作者: guu0213 (蝶姜)   2018-02-28 00:56:00
我照着影片煮吃起来味道很足耶
作者: chunglee (李姓中坜选民)   2018-02-28 01:08:00
加蕃茄糊，味道就会很浓郁了
作者: mswinnie (文子鱼)   2018-02-27 11:51:00
看起来满好吃的呀～好像羹面
作者: LynnCho (曹扁儿)   2018-02-27 13:08:00
是用牛番茄吗 换黑柿番茄试试看 今天煮汤也用两颗 2-3匙番茄酱 酌量加盐就很好吃很够味
作者: ilovekaychen (KAY)   2018-02-27 14:43:00
我有做过詹姆士版本的，照他的比例做出来很浓郁啊，而且我没放肉类 https://imgur.com/LDbYJGK可能你的番茄跟调味料都太少了，我这样一小锅一人份就用了一大颗牛番茄跟2颗鸡蛋宝宝要吃的可以煮好后先留一份起来，剩下大人要吃的再加重调味料比例
作者: vivahou (viva)   2018-02-27 15:59:00
我常煮耶 番茄酱加下去就很好吃了
作者: guu0213 (蝶姜)   2018-02-27 16:56:00
我照着影片煮吃起来味道很足耶
作者: chunglee (李姓中坜选民)   2018-02-27 17:08:00
加蕃茄糊，味道就会很浓郁了
作者: heteropod (阿龙)   2018-03-01 11:14:00
用新鲜蕃茄味道很难到位
作者: ERDDD (err)   2018-03-02 17:04:00
你自己没照比例调，说减少酱油跟番茄酱，然后又嫌不够味加豆瓣酱？ 根本没照食谱煮啊不是天份问题，而是如果没煮过，第一次就完全照比例调，你才会知道食谱好坏
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