如题
小弟我最近满想换油的
我真的好讨厌橄榄油的味道...
上网爬文了几天
发现大多文章写得都不太一样 推荐的也都不太一样
那既然对于健康每个人推荐的油种不一样
那我从味道来下手好了XDD
想问大家哪些油 炒起菜或是那个油的香味很棒呢?
(例如 椰子油听大家说有种椰奶味?)
以下我塞选一些 我想买的油种 大家帮忙来提供我意见一下
花生油 玉米油 葵花籽油 椰子油
酪梨油 红花籽油 葡萄籽油
另外想再问一下 亚麻籽油 跟 芝麻油 到底差别在哪里
我看网络上也是众说纷纭 有些说一些 有些又说不一样...味道有差吗?
还恳请大家帮忙解答一下......谢谢大家
作者:
rcanny (初心)
2018-02-26 10:28:00亚麻籽油不耐高温喔！只适合凉拌生饮喔！
作者:
janisyu (Janis)
2018-02-26 10:29:00葵花油跟玄米油用起来都没有特殊味道，适合一般用
作者:
LaBoLa (滚来滚去!!!)
2018-02-26 11:13:00当然是猪油或鸡油 植物油没得比
作者:
Duofilm (WuChampionå³å† è»)
2018-02-26 12:35:00唯一解猪油
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2018-02-26 13:18:00亚麻籽跟芝麻是不同东西 市面亚麻籽油多半冷压(气味重不耐放) 芝麻有冷压芝麻油(未烘焙) 麻油(重烘焙)跟香油(浅焙) 后两者的气味跟中菜很搭 椰子油可能比较适合搭东南亚食材或甜点
作者:
dsppr (一個波兩個波三個波)
2018-02-26 13:53:00猪油牛油鸭油/澄清奶油
作者:
X0X0 (跑啊高桥)
2018-02-26 13:57:00动物性油脂一定是首选，或用不抢味的植物油爆香，有自己风味的橄榄油芝麻油等可以用油醋酱的方式点缀植物原味
作者: l23456789O (优良碱民) 2018-02-26 14:08:00
看什么料理搭什么油吧 中式料理用橄榄油味道很怪
猪油！很简单就有清香，能减少调味需求，也算利弊中和
作者: agingood (agin) 2018-02-26 17:54:00
我也不喜欢橄榄油炒菜，觉得橄榄油味道较重，都会抢过食材味道
作者:
GolfR32 (汉堡大哥)
2018-02-26 20:58:00猪油
作者:
bueaty (幸福之神降临)
2018-02-26 23:21:00玄米油不错，没什么问道
作者:
ytwu (愿 天佑全球)
2018-02-27 01:24:00玄米油没味道耐高温
作者:
rcanny (初心)
2018-02-26 18:28:00亚麻籽油不耐高温喔！只适合凉拌生饮喔！
作者:
janisyu (Janis)
2018-02-26 18:29:00葵花油跟玄米油用起来都没有特殊味道，适合一般用
作者:
LaBoLa (滚来滚去!!!)
2018-02-26 19:13:00当然是猪油或鸡油 植物油没得比
作者:
Duofilm (WuChampionå³å† è»)
2018-02-26 20:35:00唯一解猪油
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2018-02-26 21:18:00亚麻籽跟芝麻是不同东西 市面亚麻籽油多半冷压(气味重不耐放) 芝麻有冷压芝麻油(未烘焙) 麻油(重烘焙)跟香油(浅焙) 后两者的气味跟中菜很搭 椰子油可能比较适合搭东南亚食材或甜点
作者:
dsppr (一個波兩個波三個波)
2018-02-26 21:53:00猪油牛油鸭油/澄清奶油
作者:
X0X0 (跑啊高桥)
2018-02-26 21:57:00动物性油脂一定是首选，或用不抢味的植物油爆香，有自己风味的橄榄油芝麻油等可以用油醋酱的方式点缀植物原味
作者: l23456789O (优良碱民) 2018-02-26 22:08:00
看什么料理搭什么油吧 中式料理用橄榄油味道很怪
猪油！很简单就有清香，能减少调味需求，也算利弊中和
作者: agingood (agin) 2018-02-27 01:54:00
我也不喜欢橄榄油炒菜，觉得橄榄油味道较重，都会抢过食材味道
作者:
GolfR32 (汉堡大哥)
2018-02-27 04:58:00猪油
作者:
bueaty (幸福之神降临)
2018-02-27 07:21:00玄米油不错，没什么问道
作者:
ytwu (愿 天佑全球)
2018-02-27 09:24:00玄米油没味道耐高温
作者:
Miahh (忙)
2018-02-27 22:57:00猪油其实最香。比较健康的方式应该是每隔一段时间换不同油早年在美国麦当劳薯条都用猪油炸，据说超好吃，后来脂肪成为众矢之的，就被植物油取代，没那么好吃了
我印象以前麦当劳薯条是牛油炸的（？），味道真的很浓想到以前工作的同事特别喜欢某家小自助餐的荷包蛋，总说就是比别家香，后来才知道那家蛋都是用猪油煎的XD
作者:
z1288 (阿邦)
2018-02-28 00:22:00橄榄油其实不要找青草味的就好了 O&C很多可以试闻找花果香橄榄油的品种很多..青草味只是橄榄多酚比较多就是了
植物油我觉得花生油炒菜很香，玄米、葵花、葡萄籽算是比较没有特殊气味的油品(燃点高)，椰子油特殊气味强烈见人见智，亚麻籽油很营养但很臭XD，橄榄油刚开始真的也不喜欢，后来才知道橄榄油和酒一样有各种香气，找到了味道清香的橄榄油觉得喜欢后就开心用了
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-02-28 04:25:00我用的橄榄油就不会有怪味... 有可能买到不纯的吧?
作者:
Miahh (忙)
2018-02-27 14:57:00猪油其实最香。比较健康的方式应该是每隔一段时间换不同油早年在美国麦当劳薯条都用猪油炸，据说超好吃，后来脂肪成为众矢之的，就被植物油取代，没那么好吃了
我印象以前麦当劳薯条是牛油炸的（？），味道真的很浓想到以前工作的同事特别喜欢某家小自助餐的荷包蛋，总说就是比别家香，后来才知道那家蛋都是用猪油煎的XD
作者:
z1288 (阿邦)
2018-02-27 16:22:00橄榄油其实不要找青草味的就好了 O&C很多可以试闻找花果香橄榄油的品种很多..青草味只是橄榄多酚比较多就是了
植物油我觉得花生油炒菜很香，玄米、葵花、葡萄籽算是比较没有特殊气味的油品(燃点高)，椰子油特殊气味强烈见人见智，亚麻籽油很营养但很臭XD，橄榄油刚开始真的也不喜欢，后来才知道橄榄油和酒一样有各种香气，找到了味道清香的橄榄油觉得喜欢后就开心用了
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-02-27 20:25:00我用的橄榄油就不会有怪味... 有可能买到不纯的吧?
作者: voxwxov (mogeko) 2018-02-28 16:01:00
其实不是怪味，但就是有个香味 闻著好闻，但是入菜有点怪
炒菜油又不用太多要香气可以在上菜前加猪油炒或拌点麻油
作者:
Miahh (忙)
2018-03-01 21:51:00美国以前麦当劳薯条是猪油(lard)炸的喔，有个广播做过专题报导，还访问了麦当劳现任的主管。其实传统的法式牛角面包也是用猪油做的，才会层层酥脆一直觉得猪油是料理界的油中之王啊～
我妈都用苦茶油跟椰子油，第一次吃不习惯，后面觉得不错，你可以买小瓶的试试看呀。不过我讨厌亚麻籽油.
作者:
luxylu ( 露西露 )
2018-03-05 13:51:00猪油唯一解 自己买猪皮来炸