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“白酒蛤蜊意大利面”顾名思义就是由白酒和蛤蜊以及许多辛香料、香草所组成的意大利
面。这是一道意大利传统菜肴，与其他特殊酱汁的意大利面不同，他属于“清炒”类型，
因此辛香料赋予橄榄油的味道就非常重要，而这里的辛香料通常会使用大蒜和辣椒。
除了辛香料，蛤蜊是这道菜的重点，如何让蛤蜊软嫩不老要控制烹调时间，蛤蜊开盖后释
出的蛤蜊高汤让意大利面完全吸收，吃起来鲜味十足而不干涩。
食材单纯，手续简单，喜欢吃清炒类型的意大利面朋友赶快来试试吧 v(￣︶￣)y
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※食材 (一人份)
1. 意大利面 75g
2. 蒜头 4瓣
3. 辣椒 1条
4. 白酒 50ml
5. 清水 70ml
6. 香草 一把 （巴西利叶、罗勒、九层塔、或其他喜爱的香草）
7. 蛤蜊 15颗（200g）
※步骤
1. 蛤蜊泡在3%的食盐水中一个小时以上吐沙。
2. 蒜头切片、辣椒及巴西利叶切末。
3. 用1%的盐水煮意大利面至Q弹的程度。
4. 平底锅加入中量的橄榄油，放入蒜片和辣椒爆香。
5. 待蒜片呈现金黄色，加入蛤蜊并倒入白酒，盖起来将蛤蜊焖熟。
6. 蛤蜊壳打开后将其取出，平底锅加入70ml的清水，并将煮好的意大利面放入锅中。
7. 大火收汁后加入巴西利叶，并加入开壳的蛤蜊及完成。