写在心得前，我想先说一句很重要的话：
不锈钢锅不用养锅！
这点很奇妙
大家家里应该都有不锈锅汤锅、
电锅内锅…请问，有养过锅吗？
还不是洗洗就乱丢乱叠了(还是只有我？)
但换成炒锅了就觉得要养？
不过我承认我也中过招
初入手时
看了部落客的文养了锅………
然后…
刷完锅子很挫败的将锅子冰封了三天 囧rz
但花了钱舍不得，从这重新爬文再来
现在不锈钢锅可是我的主力战将
一个炒锅不够，还加买平底锅
虽然都是家常小菜
但看到常有人用一二次就放弃
实在很可惜
要不要先来看一下我弱弱的心得文XD
好，心得文开始
(想要高深的使用技巧或理论可以离开了
以下只适合新手参考用)
先从挑锅开始
其实我是随便挑，只记得是七层复合(喂)
但惨痛经验是，别买有铆钉的
以下图片有看到黑黑的铆钉请略过它…
至于比较贵的牌子
铆钉黑了好不好洗我不知道
总之，我不看我的铆钉很久了(眼神死)
还有，别挑单耳或单把手
因为复合的不锈锅锅很重
双边有耳或把手比较方便
热锅：
新手最常觉得困难的，莫过于热锅
但其实不锈钢锅不需要每次都这么搞工
以炒青菜来说，
冷锅冷油用小火，慢慢爆香
绝对不沾
等爆香差不多了，再转中大火放菜炒
(那个姜是因为刚从冷冻库出来，所以切很大，真的不是刀工太差囧)
https://i.imgur.com/yJwALyi.jpg
以下是炒完青菜的锅子
加些水，用棕刷转个几下就这么干净！
立刻可炒下一道！
https://i.imgur.com/TaBmlZb.jpg
接下来是比较难的热锅方式囉！
但这里有个偷吃步就是
如果刚刚锅子洗很快，锅体还有余温
烘干下油就立即可煎蛋煎肉！
成品如下，一样完全没沾
https://i.imgur.com/H9JnJ1I.jpg
但若是冷锅，想煎蛋或肉
热锅请注意：
中火热锅
直到水珠滴入不再蒸发并可成形滚动
以我的锅子来说大概２分钟
如下
https://i.imgur.com/IRCKOLU.jpg
接着即可水珠倒掉，转小火加油
这点很重要，务必转小！
因为此时锅体温度很高
若持续以中火加热
油一下就立刻变黄且反而易沾黏
待下料后再视情况决定火候
油纹稍微出现即可煎蛋煎肉
油脂多的肉类，甚至完全不用下油
如下图，完全没加油唷！
直接把油脂那面贴下即可
此时就可放著不管
等它稍微定型的就可随便翻随便动随便滑
如下
https://i.imgur.com/L1dHzEl.jpg
此时再下油脂较少的部位，一样不沾唷！
清洁心得：
若掌握好技巧，不锈钢锅其实很好清洁
这也是我爱用的重要原因之一
连续煮个三道，中间清洁时间短
不用管啥锅热不能冲水啦
上一道味道会残留啦…等等问题
首先，建议入手
长把棕刷一支及小苏打粉
新手……
就建议再加一罐不锈锅专用清洁粉
因为锅子还热时，锅子更容易清洁
但很烫时，拿菜瓜布刷太冒险
长棕刷就是一个好选择
如下，
没卡油的情况，趁锅热加些水加点洗碗精
刷几下就亮晶晶！
https://i.imgur.com/RZweMyx.jpg
卡油呢？
一般来说
容易卡油的料理我会用不沾锅啦(很爽快的承认)
今天特别来卡一下油
热锅加水还是刷不掉
https://i.imgur.com/Pejm9BL.jpg
此时再回到炉上
加水加热加小苏打粉煮一下
再刷刷刷，油污就起来囉！
https://i.imgur.com/MvbGi4u.jpg
其他更高深的清洁方式就请爬文
因为这不是本篇重点
(就说很容易卡油的我直接用不沾锅了)
不过卡很深的，我会直接用不锈锅清洁粉
(话说这粉，还是我买锅时送的…
该说厂商贴心吗？)
以上
本来还想写不沾锅铁锅使用差异心得
但…手机没电了
草草收工吧！