最近开始想自己下厨吃的清淡点
近期煮了大黄瓜排骨汤
结果刚煮完一点味道都没有
冰过冰箱一天加热
反而有味道了
然后又煮了萝卜排骨汤
一开始萝卜很难熟透
就用电锅煮了半天吧
萝卜是透了
但是汤依然无味
吃起来也没有外面萝卜的清甜
爬过文还是不知道原因
有没有人能帮我解开疑问呢

水太多？有加盐吗，没加盐不会有味道

其实萝卜应该不用另外蒸 我都汤滚转最小火差不多15分钟之后关火锅盖不要掀让他闷熟

水大概就淹过食材而已，有加一点点盐，但就是盐水味，加淡淡排骨味和萝卜生味><

排骨的部位是哪里@@

外面卖的有高汤打底吧

是不是买到中国产的萝卜 那真的不甜

我煮都不放盐 直接放干燥的干贝 味道就够囉我一开始都是滚热水把萝卜跟排骨都稍微烫一下(时间很短大概一分钟以内) 然后姜 干贝 萝卜 排骨 水放进锅内煮萝卜透了以后加香菜超好喝的 用铸铁锅煮味道更棒

萝卜本身不甜吧？或放太少？

加些许姜片跟米酒呢?

调味很重要 糖盐胡椒 爆香很重要 葱姜蒜 你只有盐巴好吃我输给你大黄瓜跟萝卜 可以散发自然清甜 但是必须煮到半化掉

肯定没加够盐巴 我都把排骨跟萝卜丢进去煮而已就很好喝了

食材本身好不好吃很重要,像萝卜台湾的好吃,排骨黑猪白猪有差,还要看饲养者喂的东西..吃饲料跟吃喷的味道也有差市场各家摊子一样的食材但味道可以一个天一个地，可能要多试试才知道买哪家好

盐巴没加够真的会没有萝卜味

可以加点水果。排骨的品质可能也有差

外头萝卜汤你尝到的甜味 是味精某几摊知名萝卜汤大骨 是味精 (默)不过现在医学也证实 味精对健康无害 也和中国餐馆症无关八卦版有营养师爆文可以看看 不排斥的话 就加一点吧

我也是加盐跟排骨 味道是真的没有外面那么好但是应该比较健康 我个人不排斥味精 但是家人不喜欢你的状况 有可能是盐加不够 或菜头没煮烂 多放一天会好一点

我有时候会直接偷吃步加一点糖...味精其实没什么害，只是吃出味精的味道来对某些人来说感觉比较差。如果不那么习惯味精的味道，自然会习惯食物自己的甜味。

应该是买到中国萝卜吧！

煮汤不用加糖吧@@ 萝卜好的话就超甜了

有时候跟食材真的有很大的关系。自家用鸡屎种的菜就超甜

味精就海带汤提炼出来的东西 人工做 跟天然的一样加的多寡才是问题 另外我家萝卜汤 加排骨姜盐就超好喝 也有自然的甜味 但是萝卜来源很重要 今年太热 还没产出萝卜 大陆的就很没味道

加玉米, 萝卜汤我用过台湾中国韩国产的其实都不会甜我不放味精, 都是用蔬菜自然提味

1.萝卜品质要好 2.水不要太多,稀释了食材的原味

用飞利浦智慧锅。萝卜软熟。只加盐就香甜好喝

盐要放够 盐是用来提味的 味精不用放 萝卜自身就有另外可以再放玉米一起煮 或加些姜丝

产地买的时候可以问菜贩 另外中国产的因为外销的关系会很干净 然后整只细细长长的 而台湾的会带土脏脏的建议排骨可以先控一下 等味道出来后再放菜头下去煮软 加点盐放点香菜就很好喝了

台湾萝卜会比较圆胖短

台湾萝卜=萝卜腿，大陆萝卜=大长腿，是这样吗？

萝卜排骨汤就是要放白胡椒呀～～

加玉米

加玉米+1

to:su02 应该可以这样想,虽然我不知道大陆萝卜是不是大长腿XD 另外找到可以信任的菜贩也满重要,我家这里大小摊子10多家,虽然可能都是台湾产,但基本上我只固定买某1家,还有"当季"的食材就是好吃

台湾萝卜产季到了 别买中国货了 味道差很多

我都用瓦斯炖1小时就会很甜，你的汤有变白白的吗？要变白色才会甜喔！

萝卜品质差很多 然后加玉米真的会比较甜一点

萝卜的皮要削深一点掉 我煮了好多年都不甜才发现这个错误

加烹大师，柴鱼口味

萝卜可以浸高汤冰冷冻，之后整块丢入跟骨头一起熬，就会软透又甜～除非萝卜真的很难吃

分享一下我的心得如果吃惯外食，再吃自煮无调味的汤都会觉得很清淡所以刚开始都要下一点调味，我是1公升配10～5ml酱油，逐渐减少调味，最后完全不加然后蔬菜跟肉的比例要跟水同高，且根据蔬菜种类、肉种类不同，水要增减这只能根据经验及个人喜好作增减http://i.imgur.com/o7A9wM6.jpg这是我煮的大黄瓜鸡汤可以看得出来水很少但因为是懒人菜色加了很多菜肉的比例要下到图中大小约7～10块然后必须加干香菇，才更有味道后期习惯清淡后，不加干香菇或调味就很好喝水比例很重要，一开始不要超过食材，约齐平或是略低分享完大黄瓜就一堆了，白萝卜之后有空再分享囉ps. 电锅跟瓦斯炉水比例也不同料理学问真的很大炖汤还有很多细节讲不完...白萝卜品种我煮起来是觉得没有到很大差异