[问题] 哪种豆腐做唐扬豆腐的味道最好? regxiang PTT批踢踢实业坊

楼主: regxiang (Reghsiang) 2016-11-28 14:32:08

在日式餐厅吃到很好吃的扬出豆腐
也想自己动手做看看
爬文看有的人用一般白豆腐炸
也有人用鸡蛋豆腐炸
想请教两种豆腐实际做出来哪种会比较入味呢?有什么不同吗
料理新手先谢谢各位了><

作者: mswinnie (文子鱼) 2016-11-28 14:33:00

鸡蛋豆腐。比白豆腐稍微硬一点。

作者: isaws (Paradise) 2016-11-28 15:22:00

鸡蛋豆腐比较香

作者: exitnhecm (牧羊犬) 2016-11-28 16:24:00

你可以用芙蓉豆腐，它是全鸡蛋的鸡蛋豆腐，本身有调味过已经蛮够味，假如对调酱汁还不是这么熟悉，应该会比较好上手

作者: opal19836 (opal19836) 2016-11-28 16:46:00

桂冠芙蓉豆腐炸口感会更软

作者: asukasherry (小啊) 2016-11-28 20:36:00

已调味就是单吃就有味道了，不用再沾酱油

作者: duishou (Faithe) 2016-11-29 17:10:00

炸的时候要记得用先纸巾盖著压个10分钟逼出水，避免炸时油会乱喷

作者: exitnhecm (牧羊犬) 2016-11-30 19:08:00

我说的不用调酱汁，是指芙蓉豆腐有附一包酱包可当沾酱不是豆腐会喷汁啊，怕你误会，你豆腐炸好可以磨萝卜泥一起沾酱吃，味道会很不错，很有日式小点的FU

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