楼主:
Uma 2016-11-27 22:01:33我是使用普罗优格菌粉+优格空瓶+鲜乳，放入优格机来制作
但发现屡试(有10次以上了 )
只要是用菌粉做出来的，好像都会很多乳清(大概有100ml)
但如果是用优酪乳+鲜乳(或牛乳) =无乳清的优格
后来改试纸盒装豆浆+优酪乳，也是完整无乳清的优格
看起来好像是菌粉的问题?
可是爬文好像蛮多人没有这样的问题 orz
无乳清没有不好，只是很好奇还是否菌粉保存不当?
谢谢
作者:
willism (hpc5)
2016-11-27 22:13:00优酪乳做出来的，真的是"优格"吗? 虽然我做过几十次, 但没验过我真的不敢说它是...优酪乳是商人拿来赚钱的，如果能让你轻易养菌成功，那它赚啥勒? 就跟种玉女番茄的，每年都要买种苗一样...
楼主:
Uma 2016-11-27 22:18:00应该是说做出来是无乳清的凝固状
作者:
willism (hpc5)
2016-11-27 22:21:00此外，感觉sous vide机器的控温应该比优格机还好什么状都无所谓，用优酪乳做时间久点，上层也有乳清，重点是那到底是不是优格? 还是只是杂菌一堆的白色固体如果常吃的人，是不是要考虑花钱验验?
作者:
koboy (小凯)
2016-11-27 23:58:00有乳清代表发酵旺盛了点, 或许是因为菌粉的效率比较好
作者: NVCat (在下鲁宅) 2016-11-28 00:13:00
减少时间或菌量试试1F 厂商卖的是稳定性以及菌种多样性 菌间有排他性 所以自己做的 乳酸菌种类蛮有可能变少 白色固体占大部分表示优势菌种是乳酸菌 温控好可以创造适合某些适合乳酸菌不适合病原菌的环境 除非重复繁殖 才比较会污染到杂菌
作者:
willism (hpc5)
2016-11-28 00:43:00谢谢你的答复。做到后来我就不敢吃了，没科学验证怕怕的
作者:
koboy (小凯)
2016-11-28 10:42:00有乳清才是正常的,那种室温放很久都不会乳水分离的应该是加了额外的凝固剂
作者:
vdml (vdml)
2016-11-28 11:08:00我自己用保温瓶做 优酪乳+牛奶的 放久也是会有乳清
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2016-11-28 11:39:00有一次做完出现一些乳清但冰进冰箱后消失了..这样正常吗？
作者:
hamoo (哈姆)
2016-11-28 13:00:00我也是用普箘+鲜奶放优格机，冬天大概10-12小时做出来都凝固状没太多乳清哦～之前经验是，如果时间太久或太短就容易很多乳清
作者:
cccs 2016-11-28 22:25:00普罗+鲜奶做出的乳清还好。克菲尔很多乳清。吃了2天3天4天还是生乳清