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章鱼饭 Tako Meshi
一直很喜欢炊饭，即使是吃米的民族，每天看白白的白米饭偶尔也会累，
我偶尔偷懒的时候就煮个炊饭加一碗汤简单当一餐，
也不会觉得要特意找配菜很累。
炊饭种类很多，五目炊饭、香菇炊饭、鲷鱼饭、栗子饭、红豆饭、皇帝豆炊饭、章鱼饭、鲷鱼饭.....，
章鱼饭在我前几年看了NHK晨间剧的多谢款待后一直很想试试看，
那个饭锅一打开浓浓的海鲜味扑鼻而来真的一想起来就肚子饿了。
不过生的章鱼不是很好买，煮熟的章鱼通常也不容易见，
所以我买了生鱼片用的章鱼脚来做，口感上可能比较不好控制，
但比较常见也方便使用。
一开始试着做炊饭的时候还常常遇到一个麻烦，
水量。
有的材料会生水煮起来水的控制变得很麻烦，
加上如果放入有咸味的调味料或材料，因为渗透压的关系，水量容易浮动，
所以这边提供两种做法，第一种做法透过先把米都煮熟了，
再把章鱼的馅料拌进去，如此比较好控制水份；
第二种方法则是最原本的章鱼炊饭，
两种方法做出来的口味很接近，香气则有点不太一样。
方法一（2杯米份量）
材料：
熟章鱼脚 1只
姜 5片
香油 适量
酱油 1大匙
料理酒 1大匙
葱 适量
白芝麻 适量
做法：
1. 先将两杯米放入电锅煮好备用
2. 姜切成细丝，章鱼脚切片，葱切葱花
3. 热平底锅淋上适量香油，爆香姜丝，接着放入章鱼脚拌炒
4. 淋上料理酒和酱油到收汁后马上倒入煮好的饭中拌匀
5. 撒上葱花和白芝麻享用
做法二（2杯米份量）
材料：
熟章鱼脚 1只
姜 5片
酱油 1大匙
昆布 5cm 一小片
葱 适量
白芝麻 适量
做法：
1. 姜切丝，章鱼脚切片，葱切葱花
2. 将洗好的米中倒入章鱼脚、姜丝、昆布、酱油和1.8杯的水（如果平常煮米饭的时候1杯米配1杯水的话，将水的份量少1成），外锅维持1杯水
3. 煮好后取出昆布，将昆布切丝放回锅中，拌匀
4. 撒上葱花和白芝麻享用
两种做法差别除了水分控制以外，香气也有差别，
第一种方法把姜先炒过，拌在饭里面味道不会这么抢眼，
咸度也比较好控制，但饭的颜色看起来比较不漂亮，章鱼也容易炒过头变硬。
第二种方法因为生姜直接加进水里，所以姜的味道会很强烈，
不喜欢生姜味道的可以减少使用，咸味也没有第一种的明显，
不过口味比较温和，也因为章鱼跟着一起煮的关系，
脚的红色会把饭也染的红红的，看起来色泽比较好看。
但两种做法都很好吃（为了这两种，连吃了四天的章鱼饭！）
非常欢迎试试看！