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泰式甜猪肉在泰国东北部与北部多半搭配蒸过的白糯米一起吃，中部则是配白饭。因为属
于肥润甜软的肉菜，所以很受小孩子的欢迎。妈妈说这是泰国菜，但我怎么看，都觉得这
道菜跟本是泰国版本的红烧肉或者东坡肉。
材料：
红葱头：100g
三层肉：600g
泰国黑酱油：1大匙（根本就是老抽啊……）
鱼露：2大匙
普通酱油2大匙
水：300ml
椰糖：50g
做法：
红葱头切碎，入油锅爆香。
炒到微黄喷香之后加入切成后片的三层肉一起炒。炒到表面起焦黄色但内里未熟的状态后
加入水。水量加至淹过猪肉即可。
加入黑酱油（其实就是老抽）、普通酱油、鱼露。盖锅盖炖煮20~30分钟。猪肉软嫩之后
加入椰糖拌炒直到收干酱汁。
泰国传统食谱当中，椰糖的比例会拉的更高，这样份量的猪肉会拉到70g左右的椰糖，但
是对台湾人的口味来说真的太甜。
(台湾的泰国商行或者东南亚超市都可以买到这样包装的椰糖。)
其实泰国菜受到华人影响很深，泰国人口目前有14%的华人，以早年的潮洲移民为主。就
连泰国的国民小吃粿条(发音为贵刁)都源自潮州话的译音。这道泰国版本的甜猪肉究竟是
不是变化版的红烧肉？问了几个泰国人也都答不上来。但是这道菜确实好吃，甜咸肥润好
下饭。鱼露的成分多少还是让他跟红烧肉有了一些区别，多了一点鲜味。这些材料台湾都
很好找，有兴趣的人可以自己试着做做看。