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以前煮水煮蛋，总觉得很难控制煮的时间，
一不小心加热太久，蛋黄过熟，就会有硫化物臭臭的味道，
后来在一本食谱书看到用闷的方法来做水煮蛋，果然一试成主顾，
再也不需要担心蛋黄过熟的问题！
水煮蛋的熟度问题解决后，蛋沙拉就常出现在我家餐桌上了，
搭长棍吃、做成三明治吃，甚至单吃都好吃~
材料：（四人份）
鸡蛋：4 颗
美乃滋：4 大匙
盐、黑胡椒、巴西里：适量
做法：
1. 将鸡蛋放入锅内，加入淹过鸡蛋的冷水。
2. 用大火将水煮开，待水滚后关火，加盖闷15分钟。
3. 准备一盆冰水，将闷过的蛋放入快速降温，至少浸泡10分钟。
4. 将水煮蛋剥壳、切成小丁，与美乃滋、盐、黑胡椒及巴西里混合均匀即完成。
* 因为做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋，所以得闷到15分钟，
如果改变闷的时间，就能做出蛋黄半熟的糖心蛋！
我喜欢的熟度是闷3~4分钟就捞出来降温，此时蛋白已经熟了，蛋黄还是流动状，
可以依自己喜欢的熟度去调整闷的时间。