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PTT纯文字：
制作日期：2016/06/26
还满久以前就想做 亲子丼 了，
不过因为之前大多都在忙学校的事，
有剩下的时间大多都拿去玩烘焙，
所以一直没有着手做一些想做的料理。
前阵子毕业了，时间也变得比较多了，
就开始想要做一些想做很久的东西，
而亲子丼就是第一个做的料理。
这次是参考詹姆士在节目〔主厨教你做〕上的作法，
不过自己有加一些其它的配料，调味料比例也有稍微调整。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
亲子丼 (鸡肉蛋盖饭)
OyaKo Donburi
(参考：詹姆士 亲子丼)
食材 Ingredients：(2人份)
鸡腿肉 Chicken thigh 1只
洋葱 Onion 半颗
金针菇 Enoki mushroom 半包
鸡蛋 Egg 2个
干香菇 Dried mushroom 3大个
．调味料 Seasoning：
米酒 Rice wine 1Tbs
味酬 Mirin 1Tbs
酱油 Soy sauce 1Tbs*
．搭配：米饭 (这次我是煮五谷饭)
PS.
*若喜欢咸味明显，可以多加0.5~1大匙的酱油
※ 准备工作 Preparation：
．将干香菇泡水至膨胀饱满，切片
．将鸡腿去皮、去骨，鸡皮切成小片，鸡肉切成适当大小
．洋葱以逆纹的方向切成细丝
．将金针菇洗净，可不切或对半切
．将调味料全部先混合好
．作法/步骤 Step：
1.将鸡皮放入锅中，开中火，逼出鸡油*
PS.
*这次没有另外加油，就是用鸡皮上的油脂
*若觉得油太多，可以倒出来放于碗中储存，留言做其它料理
2.将洋葱丝、金针菇放入锅中，拌炒至闻到洋葱香气
3.将切片好的香菇、鸡腿肉放入锅中，同样稍微拌抄一下
4.将调味料倒入锅中，稍微拌一下使食材与酱汁分布均匀，
用中火煮约5~7分钟，至鸡腿肉熟，食材也吸附进汤汁
5.将鸡蛋大略打散成蛋液，先将一半的蛋液倒入锅中，
盖上锅盖，焖煮约2分钟
6.打开锅盖，再将剩下的蛋液倒入锅中
7.熄火，用汤匙或是铲子由外往内推的方式，大略推几下就可以了
PS.*如果有葱的话，可以切一些葱花洒在上头做点缀
8.准备好米饭，将亲子丼盖上去就成亲子丼盖饭
或是像我这次直接放在饭旁边也可以
在料理中，亲子丼真的是算简单的一道，
基本的配料就是鸡肉、鸡蛋、洋葱，
还有主要的调味料：味醂、酱油，
其它可以再加一些自己喜欢的配料，
像我很喜欢菇类的味道，就加了金针菇和香菇。
这次是自己将鸡腿肉去皮、去骨，这步骤应该是里头最麻烦的吧~"
如果是在市场买的话，建议可以请老板帮忙处理，会省很多功夫。
亲子丼的重点就是那不全熟的蛋液，有点类似滑蛋的口感。
鸡肉和洋葱的味道本来就很搭，菇类的加入更增日式滋味。
我喜欢 味醂、米酒、酱油 以1:1:1 调合，
这样甜甜咸咸咸的味道让我真的很爱。
前阵子突然很想吃五谷饭，就买了一斤分次煮。
喜欢这样健康又清爽的搭配~:9