我的是飞利浦的电磁炉
火力应该是够
平常基本上都用800w(上面写有120度)的火力
通常是用不沾锅煎培根或炒蛋
为了煎牛排买了特福不锈钢平底锅
然后我想问我的步骤是否有改进的地方
800w开火后放上奶油抹匀
不知道800w要热多久才算热锅足够
(这里是我比较不能掌握的地方)
奶油有一点点变色的时候我就放肉了
虽然有滋滋声
但是也许锅子并没有真的热锅
因为要翻面的时后发现会黏锅
还是因为奶油放得不够多吗?
放上肉以后我才把火力转1000w(160度)
没有一开始转到1000度是怕奶油会很快焦掉而热锅还没完全
然后煎到一半开始冒烟我就有点紧张了
代表温度到达发烟点油可能会烧干
锅子也渐渐出现黏锅造成的焦区
就不敢硬煎就起锅包锡箔纸拿去烤箱热
想问问各位有经验的前辈用电磁炉煎牛排的方法
爬文那篇讲的好像很简单
还是说我应该要先煮水热锅再放奶油吗

煎完的照片贴上来帮你看一下

抱歉刚刚吃完了没有拍照片明后天有煎再补上

通常奶油是你牛排要起锅前才放一开始油放多一点，温度用160，因为你锅子薄，储存热量能力比较低你肉一放下去温度整个会下降，所以油要放多去储存热量，最后牛排要离锅前再放奶油添加味道

滴水 会跳舞就是够热了

谢谢大家 我来试试看

我是一开始开最强，烧锅到滴水跳舞，转弱一阶，放牛排不要急着翻，牛排应该会出油，火力我会看情况调整转弱也是起锅前才放点奶油～