说明：公婆家里长年如素，所以吃的是最简单的蒸蛋，
刚好双胞胎女儿目前一岁五个月，也非常喜欢吃婆婆的蒸蛋，
所以特别把一些细节记录起来，也分享给大家。
图文完整版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/43986376

素食不能吃蒜头啊！是蔬食吗？喔～是健康素^_^

表面要好看 就是不要盖紧锅盖 让温度不要超过90度要滑嫩 水的比例可以到3倍

我喜欢加一点米酒除蛋腥味~也很棒喔！

我妈也是加蒜头耶

请问电锅要先加水加热 才放蒸蛋汁进去吗?

在大同电锅盖插筷子不让盖子紧密也很好用不用管时间

看起来真的很光滑 我本以为蒸一半用筷子搅一搅会更花

宗教素才不吃蒜头

热水加多少呢

加油会光滑。吃荤的话卤肉汤是很好的蒸蛋配料

看起来很美味！

不能吃蒜的是佛教素

没必要不盖紧锅盖,只要在蒸蛋碗上放一平盘 避免水气回滴即

加热水没调温获得蛋花汤热水很快凝固又搅动很容易碎吃素热量不足才加油 荤食常吃太油 没必要加不要加闷一分钟要香菇熟 蛮为难香菇的 除非切超薄片高耗电电器趁热拔插头超容易损害插头的什么叫黏液 蛋白 系带国小有教吧！ 粗粗的是蒸太久 跟内部不均匀是两回事用蛋壳加热水是幻想吧！厨房秤网络190不小心推到 嘘回来

今天午餐就做这道试看看，看起来很棒m大，其实原po有说加入热水时要一边搅拌蛋液，而且热水不能倒太快，其实这样是不会变蛋花汤的而且他也有补充蛋壳加热水的方式可以用量米杯替代比较方便

某楼也太凶了吧... 第一次看到加蒜头欸下次来试试感谢原PO分享

蒸蛋很简单，我是用做布丁方法，外锅加水，内锅放一碗蛋液，内锅要加少许水，盖内锅盖，外锅插一双筷子，然后盖锅盖，跳起拿出内锅放凉食用

调温不是慢慢加 是跟打蛋黄酱一样的做法加热水也不是口感是温控热水是高端技巧 我幼稚园开始进厨房用热水还是煮出好几次蛋花汤

人家明明做的好好的～

有必要特别嘘回来？

其实我也会加入调味过的热水，真的没有很容易变蛋花汤，至少我做了十几次没有一次变蛋花汤啦然后过筛是因为万一有系带或是没有搅散的蛋白会被筛掉不然真的吃到那些地方时也会粗粗的，而且也没办法强求婆婆知道那个东西叫做系带吧，XD至于你想说的那种粗粗的应该不是指蒸太久吧，而是火太大这也是为什么会说盖子不密合的原因，怕温度上升太快

做成功的是她煮了一甲子的婆婆说黏液是不下厨的媳妇

好可怕，说错一个词被讨伐成这样，厨房菜鸟该死吗..

详细又好读的记录推，没加过蒜头呢，谢谢原po原po婆婆的作法一定跟m大有不同之处吧，大家帮忙尝试多些样本好了，倒也不用直接否定啦

不知道在凶什么 我自己做的不会不平但会有孔隙 所以想学请问原po热水是全热还是温热就好

我蒸蛋也是加热水 推

某楼好威好棒棒喔

有些词的确会让人比较敏感、不发言不痛快，像是“茹素”XD

我是用全热的水去溶调味料，再慢慢地加进去，要搅拌我不太确定温度，我很随性，有时用热水瓶的水，有时微波到冒烟就用了至于那些名字也没必要凶吧，XD...他也只是说出婆婆的用语毕竟每个人知道的东西也不一定一样啊，就像是原po也教你了蒸蛋先加热水的确可行，不是一定会变蛋花汤的然后蒸蛋粗粗的不一定是蒸太久的关系，像我开点盖小火蒸半个多小时也很嫩，但只要火力一大就会变粗

原po加热水蒸蛋成功，有这么难接受吗？分享出来还让你多学了一招。

push

加热水打蛋可以蒸得快，蛋调味料碗里打散再加热水瓶70度热水，弱火微波4分钟，得滑嫩鲜香蒸蛋解饥绝对不会变成蛋花汤，不用担心热水边加边搅再轻轻打匀即可，避免用力打出气泡就好有孔隙原因也许是火太大，锅盖不要盖密，用瓦斯可转小蒸蛋不让蛋液沸腾就不会有孔隙。讲究的话可把气泡戳破

请问楼上 弱火微波是大概多弱 400?200W?话说Mukey是哪里有毛........

有谁说用蛋壳加热水吗 明明就是用蛋壳量水再加热...

以前偷懒用微波炉蒸蛋都会蒸不好(外面已经皱掉 里面没熟)后来有一次加热水 结果就成功了~虽然没有电锅蒸得漂亮但是至少不会像一开始只有蛋花汤 所以偷懒时专用

Kuku 350左右，跟容器、份量、...等等有关，时间也要调

第一次在这个板看到战意这么凶猛的推文……

某人很无聊 帮推

帮推 原po就是热心分享啊～

推一个，谢谢分享

某人可能是吃过蒸蛋的亏？

哈哈某楼很有事，帮推很详细下次会试试看，谢谢分享

我爱蒸蛋！感谢分享～（跃跃欲试）