楼主:
beout ( )
2016-07-19 20:18:19请问冷冻干贝煎完之后变硬 或嚼很久才烂
是因为煎太久了吗
还是煎不够久呢
因为是冷冻的 所以很怕不熟
让它闷煮了一下
结果吃的时候好韧啊
要怎么知道全熟了没呢
煎到一半我用筷子插 可以穿过
但切开颜色不太一样
所以又再煎了一下
作者: ssminko 2016-07-19 20:56:00
煮太久 冷冻的那种调理前要解冻 不然很难控制火侯
作者:
mukey 2016-07-19 23:31:00干贝？ 腰子贝
作者:
MIRHOBA (宇宙无敌猪宝贝)
2016-07-20 02:14:00煎之前先用流水解冻 应该就会好很多
作者:
dieaway (假扮的闷声色狼)
2016-07-20 10:20:00干贝是圆形还腰子形? 腰子形那种本来就硬又韧
流水解冻要隔着塑胶袋不是直接泡水… 解冻后两面各煎1.2分钟即可 煮太久就老了
煎太久, 干贝要完全解冻才可以煎, 我猜你可能中心没解冻就下去煎了
可以尝试放在密实袋里隔水退冰，不介意的话加一点橄榄油进去低温烹调，拿出来干煎几秒就会外香内嫩了。袋内如果有汤汁可以加一点柳橙汁做成香橙酱，烫个芦笋切个圣女小番茄，稍微摆盘就可以拍照po IG吸引正妹XDDD
作者:
zitotw (那个人)
2016-07-21 09:52:00未看先猜腰子贝
作者:
minirr (米弥米)
2016-07-21 10:54:00一定不是真干贝 我常常半解冻就下锅煎了 口感还是很好