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提拉米苏是一款很容易上手,而且很少人不爱吃的甜点
一般提拉米苏都会加入没熟的蛋增加滑顺感
这次我做的是无蛋版,少了一些疑虑,吃起来也比较安心
食谱来自Nata,我有稍微改一下
[食谱]
手指饼干
1. 蛋白 2颗
2. 砂糖 35g
3. 蛋黄 2颗
4. 砂糖 25g
5. 低粉 50g
起司内馅
1. 马兹卡朋起司 250g
2. 依思妮鲜奶油 150g
3. 砂糖 15g
4. 奶酒 1/4t
咖啡酒液
浓咖啡液 100ml
奶酒 10ml
[作法]
手指饼干
1. 蛋黄+25g砂糖打至泛白
2. 蛋白,分次加入35g砂糖打至干性发泡
3. 取部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
4. 把步骤3的蛋黄糊倒入蛋白霜,切拌均匀
5. 筛入低粉拌匀(约8-9分匀即可)
6. 装入挤花袋,挤出1字型
7. 180/180烤12分钟→出炉放凉备用
起司内馅
1. 鲜奶油+砂糖打至八分发
2. 拌入软化的马兹卡彭起司
3. 加入奶酒拌匀
咖啡酒液
1. 我用无糖滤挂式咖啡泡了100ml的咖啡液
2. 加入奶酒拌匀
[组合]
1. 取手指饼干泡在咖啡酒液中,然后放在容器底部
2. 填入一层起司内馅
3. 再取泡了咖啡酒的手指饼干放上去
4. 再填入起司馅,重复以上动作直到容器快满
5. 最顶部洒上无糖可可粉
6. 冰冰箱一天后再食用
以上是不是很简单呢?!赶快动手做吧
去年万圣节我还做了一版邪恶南瓜的提拉米苏~很应景吧!!