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相信大家都知道柠檬对身体的好处非常非常多
而台湾较常见的是这种绿柠檬
一般来说 柠檬的存放时间可以拉很长
就算整颗由绿变黄 里面的水分还是非常多
但还是建议食物多趁新鲜时把它吃掉会比较好噢～
而且用绿柠檬醃渍会比黄柠檬苦 所以如果怕苦味可以使用黄柠檬
（其实苦的地方是皮下白色部位 但那边有一定的营养成分～）
前阵子婆婆拿回来大袋的有机柠檬（无农药）
因为一时间不可能吃的完 所以决定来做些醃渍物
醃渍前步骤
首先要先把柠檬完全洗净 如果买到的是一般市售柠檬 怕有农药残余
所以记得要将农药给剔除掉才能吃的安心
建议先用活水（流动的水）冲洗柠檬
然后可以用刷子稍微刷洗果皮
接着将柠檬放进锅子注满水煮至沸腾
沸腾后倒掉 再以冷水降温即可
因为我使用的是有机柠檬 所以可以省略煮的这个动作
容器的选择与消毒
建议容器最好都用玻璃制的 比较耐酸跟耐放
事前的消毒当然也重要
如果想要长期保存 建议填装前一定要将容器充分消毒过
消毒方法有两种 一是高温水煮 一是高温烘烤
我这次是选用高温水煮的方法
先将玻璃瓶放入大锅子内注满水后开大火煮至沸腾
沸腾后将瓶子夹起倒放至自然干燥 这样就可以囉～
醃渍蜂蜜柠檬 做法：
1. 将柠檬切薄片备用
2. 将瓶子底部先倒入一些蜂蜜 然后放入柠檬片
接着就是一层蜂蜜一层柠檬片往上堆叠 直到放满为止
3. 建议写上制作日期 放入冰箱 三天后就可以食用了
做好的蜂蜜柠檬加入温开水或冰开水里
就可以变成好喝又营养的夏日饮品囉～
（切记勿使用热开水）
＊柠檬的酸性物质会侵蚀牙齿珐琅质
所以如果经常饮用建议可以使用吸管比较好～
这是做蜂蜜柠檬所剩下的几颗柠檬 决定拿来做另一种不同口味的醃渍
咸柠檬据说对感冒咳嗽效果很不错 而且还可以调配成传说中的咸柠七
不过醃渍咸柠檬必须存放一年以上才可以食用
甚至五年十年的风味更是不同唷～
醃渍咸柠檬 做法：
1. 煮一壶水放凉后 放入大量食用盐 直到水成为饱和盐水
（在水里不断加入盐 and 不断搅拌 盐不会继续融化时 称为饱和盐水）
2. 将柠檬放满瓶子 注入饱和盐水 直到淹满
3. 写上制作日期 放在阴凉处等待一年后 即可食用
小提醒：瓶口一定要充份盖紧密 若怕不紧 可以先封上一层保鲜膜后再盖上盖子
这次我的柠檬不够 少一两颗 所以用了个小方法
就是把一个小小玻璃瓶放在最上端 再盖上盖子
不仅因为柠檬少 柠檬又比饱和水密度小 会往上浮
往上浮后 最上面的柠檬就会醃渍不到
所以利用这个小撇步 好让每颗柠檬都乖乖的泡在水里
（当然小小玻璃瓶也是要先消毒过唷！）