[问题] 为什么用电锅炖比瓦斯煮还...... FFchi PTT批踢踢实业坊

楼主: FFchi (chichi) 2014-06-29 12:51:03

煮排骨汤时发现用电锅炖两次(每次倒一杯水)跟瓦斯炉煮一小时相较
电锅炖的排骨松软不黏牙
但是瓦斯煮的就是有点硬
用瓦斯炉煮时的锅具还比较好
请问大家到底是为什么呢
谢谢推文回应。那么使用瓦斯炉从一小时增加到二、三个小时会不会让肉松软?
不过瓦斯费就很伤了

作者: benka (*0*) 2014-06-29 13:15:00

因为瓦斯炉煮的热量容易散发掉电锅可以把热留住

作者: Moonlet (1000) 2014-06-29 14:02:00

是不是电锅的火力小比较适合炖煮

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2014-06-29 16:05:00

应该是保热+蒸气让整锅汤受热均匀的关系

作者: maye (好想玩别人的猫) 2014-06-29 17:08:00

火侯的关系，理由同上面几楼所说，所以用瓦斯就要比电锅加长时间，想缩短时间可用压力锅，想省瓦斯可用闷烧锅。

作者: Dusha (Dusha) 2014-06-29 18:01:00

瓦斯的煮久一点一样会软嫩我都会加上盖子不会花很久时间或者你可以滚后关火盖盖子闷一段时间再炖一下我用瓦斯炖肉都不会用到两三小时耶滚后用小小火炖即可另外瓦斯费在这时节还是比电费便宜的

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