嗨~大家好
最近在思考这个问题
何谓风味？原味？调味？
具体上的运用该如何体现？
第二个问题是，目前世面上常见某些味素
取名为高鲜风味之类的名称
如鲣鱼粉、香菇粉…之类的
这些和传统味精有什么不同，对健康是否更不利呢？
谢谢大家^^

原味就是没有加精致品 可以买鲣鱼块自己磨片熬汤 或是买现成的鲣鱼片熬汤 但就是不会加鲣鱼粉熬汤 因为里面成分有什么没人知道 有没有加一堆有的没的不晓得调味就是会加精致品风味就是吃的时候有这个味道 但是完全没加这个材料进去就像胖X人的芋头面包一样 吃起来有芋香 但是他没加芋头

风味是这个意思吗？可是我印象中听到，风味这一词是用在亚洲风or墨西哥风or印度风味…等等，我也不是很确定是不指某个地区特有食材所展现出来的口味，或有其他意涵？又有些人认为，加香菇精(粉)与味精不同，是算原味，是吗?抱歉我问题很多^^"

XX风味:加入或省略该国特有的调味料&料理技巧原味:主要食材上，最多以盐.胡椒提味或完全不加调味:混合两种以上的调味料，以补足彼此所欠缺的H大说的也是风味的一种，如方便面包装上写鲜虾风味一样就好比意大利面里我加了柚子胡椒或酱油，就变亚洲风炸猪排加入mexican spices，就变墨西哥风

原来如此，谢谢^^ 那加了香菇精或味精，还能称原味吗？

不能~两个都是化学调味料，且吃起来不自然我满好奇，为什么你会这样问有味精过敏的，应该也不承认这样还能叫原味

嗯...因为我们主厨认为味精、鸡粉、香菇粉都是"提味"，因此加了化学调味料的，仍称为原味。我不是很懂。但他的确可以做出让人吃不出化调味料的料理。算是很有技巧的使用只是我有点过于执著于"原味"应该指不加化学调味料。