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想做三层口感的蛋糕不用三次手续，一次烘烤就完成这么神奇 ? 一起来揭开魔术蛋糕的
秘密
之前无意间发现了这个食谱，原版是从国外英文网站来的
经过自己的些许的修改后，做出了以下的食谱，变成减糖又好记的版本
做出来的蛋糕甜度刚好，如果糖量还要再减个10g，毛毛觉得也OK
材料:
1. 无盐奶油 110克
2. 鲜奶 485克
3. 水 1汤匙
4. 蛋 4个
5. 低粉 100克
6. 抹茶粉 15克
7. 糖 120克
8. 糖粉 适量(撒在蛋糕表面用)
9. 20cm*20cm*5Cm深烤盘
做法 :
食谱-抹茶魔术蛋糕.jpg
1. 奶油融化，牛奶加热到微温，备用。
2. 蛋白打发致硬性发泡(打到起泡时要加点糖)，在另一个碗里，将蛋黄和糖，混合至均
匀。
3. 加入融化的奶油和水1汤匙，搅拌均匀。
4. 低粉和抹茶粉一起过筛并加入蛋黄糊。
*打发蛋白的同时，烤箱预热至160度。烤盘铺好烘焙纸。
食谱-抹茶魔术蛋糕2.jpg
5. 加入温牛奶，搅拌均匀。
*这时会呈现像一锅汤状，是正常的
6. 分次加入打发的蛋白，搅拌均匀。
*蛋白会有浮在水上的感觉，只要搅拌至无颗粒就OK了
7. 将面糊倒入烤模中
8. 160度烤50-55分钟。
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刚烤好蛋糕很软，连同烘焙纸一起放在网架上等凉，不要急着把烘焙纸拿掉
放置室温等到完全凉，撒上适量糖粉，才可以切块
* 毛毛建议把蛋糕拿去冰过隔夜，分层会更明显
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蛋糕表面有点皱缩
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第1层吃起来是像海绵蛋糕，很湿润
第2层是软软有点像凉糕的口感
第3层吃起来是像QQ的粿
一次烘烤，三种口感，超酷的!!!
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非常特别又好吃的蛋糕
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这些都是当天中午烤好，傍晚时拍的(有冰过)
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这是冰过隔夜拍的，分层更明显了
后来毛毛发现，冰的越久，分层就越明显，口感也越明显的有差异，当然就越有意思越好
吃:D
冷藏放了几天后，每天吃都觉得越来越好吃
分层原理
其实魔术蛋糕的魔法就是利用不同食材的比重不同，造成分层
烤出来就有各种不同的口感和特色了
最上层就是漂浮最轻的蛋白，最下层就是最重的奶油，中间层就是牛奶
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