[问题] 已经磨利的刀子保养 soricare PTT批踢踢实业坊

楼主: soricare (soricare) 2024-04-16 16:17:17

小弟最近开始接触磨刀
想请问
已经磨利的刀子每日的保养该用多少目数的磨刀石保养呢？
身边的朋友有的说用1000的磨刀石就好
也有的说要用到5000以上的高目数磨刀石
再麻烦各位大大解惑，谢谢！

作者: zuchang (chang) 2024-04-16 16:28:00

上磨刀棒去毛边就好钝到一个程度你就会想磨的

作者: jfw616 (jj) 2024-04-16 16:35:00

1000就够...因为你是每日保养其实你如果不是切什么需要非常非常锋利的那种

作者: jetzake (加菲猫) 2024-04-16 16:58:00

看你多常用啦... 是说做吃的也不见得每天磨刀欸

作者: sdiaa (桂纶镁) 2024-04-16 18:47:00

商业用视情况800~1000磨一磨就好

作者: jetzake (加菲猫) 2024-04-16 19:51:00

分切肉类的话1000号是差不多了通常会要磨到高号数是日料要切水份多又易碎的比如生鱼片这种才会需要高号数如果是要剁骨头的刀也有400号磨出刀锋就上的我是觉得你先磨1000号试试看? 再看损耗速度和成品品质慢慢调整就好

作者: LiDra129 (éµç‹¼) 2024-04-16 21:24:00

这要看你用的是什么刀欧系大多是较软的钢切不易被拉扯的食材日常磨刀棒即可日系大多用硬钢做细致切割日常应该会用3000以上的看你的叙述大概先从1000开始试试看

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2024-04-17 02:37:00

磨利之后不是就荡刀板布滑一滑

作者: casio0406 (casio0406) 2024-04-17 13:27:00

2000会是一个不错的中间值保有不错的锋利度也不失太多的锯齿

作者: l23456789O (优良碱民) 2024-04-17 15:51:00

可以买双面磨刀石粗面约800-1000 细面约2000-4000磨久了可以大略抓出自己想要磨到多细

作者: lin89710 (谷) 2024-04-18 03:40:00

如果你磨利的过程是打到五千隔天用一千的打不是拆自己台吗

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2024-04-18 23:43:00

肉类？我会买末广 1000,1500,3000三种，再上去实用性对你的工作来说是降低的

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