各位大厨好
第一次做黑糖粉粿 就失败了
1.黑糖粉80公克、红砂糖20公克、水350CC
煮滚
2.地瓜粉130公克、太白粉30公克、水100CC
搅拌
3.糖水煮滚倒入步骤2，
开中小火一边煮一边搅拌，稠稠后
4.倒入锅具放进电锅，外锅2杯水，蒸30分钟
取出放凉
怎么会变成下图 T_T
https://i.imgur.com/s03LBkn.jpg
请教各位大厨，我是哪个步骤该调整 T_T
哭哭，完全没餐饮经验及烘焙经验
不知道该怎么调整比例
上述步骤是Google 教学
希望大家可以不吝赐教方向，谢谢 orz

感觉你这不像是450cc水做出来的量啊？而且你的黑糖颜色好淡，完全照比例做的吗？

之前用70g地瓜粉+550g水都能结块了，你这怎么跟浆糊似的

黑糖粉和砂糖都会成为水分吧还是你外锅的蒸汽会跑进去内锅？你是用真地瓜粉还是树薯粉做的地瓜粉？

没加糖，吃的时候再沾黑糖粉吃，这样可以减少糖分不用加一大堆糖，也没蒸就直接搅拌煮到沸腾再倒进模具我用的台糖的地瓜粉(树薯粉)

一般食谱的地瓜粉应该都是树薯粉不是真地瓜

搭版问有高手做出一沐日口感的粉粿能分享作法吗

感觉你把糖水倒入地瓜粉水，应该分次把地瓜水倒入糖水吧

刚刚照着google第一个影片阿庆师的做 他是糖水分次倒进粉浆 我想偷懒最后1/3一次倒差点功亏一篑 他最后还是白色糊状 我的已经透明了 不过是均匀的算成功吧160g粉+800ml水 蒸2杯水 因为太晚没敲 里面一堆泡泡 整体很软可流动 不知道冰过会不会好一点https://i.imgur.com/Hho6Rmn.jpg有点软 粉水比大约4倍比较好https://i.imgur.com/QB39Bsz.jpg

连锁饮料店的粉粿是用预拌粉做的吧 可以google粉粿粉的成分很难靠家里厨房的材料做出那种效果