[问题] 求推荐Q弹面条 asd9516541 PTT批踢踢实业坊

楼主: asd9516541 (grean) 2023-10-23 21:45:20

如题我要做凉面用的，偶然在豆浆店吃到一次吃起来像嚼豆干的面条就很想复刻出来，但无
奈对面条真没什么研究
我甚至搞不明白为合浦的刀削面为啥泡不烂，所以不会考虑自己做
最好是网络上或大卖场有卖的

作者: asaka0908 (~~~~~~~~) 2023-10-23 22:48:00

意大利面条圆扁面Linguine，少煮个一分钟左右，符合你的需求，各大卖场食品材料行都有。

作者: chenyei (documentarian) 2023-10-23 23:48:00

化工添加物加下去，要多Q弹就多Q弹

作者: jhengME (花身鸡在哪里) 2023-10-24 01:34:00

关庙面煮3分钟，口感应该接近豆干...

作者: Qkatherine (开团真有趣~XD) 2023-10-24 08:41:00

有一种油面细的也常拿来做凉面市场可以问看看

作者: l23456789O (优良碱民) 2023-10-24 10:40:00

面体如果微偏黄大概就是加碱的油面

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-24 13:34:00

直接去制面店买的荞麦面

作者: jior (大J) 2023-10-24 19:58:00

一般用的就黄面油面啊，看你喜欢吃生的煮出来的口感还是干面条煮出来的口感，各大超市黄色的油面或是营养面条都可以试试，然后像是嚼豆干的凉面怎么感觉是凉面放太久，那种已经面掉没筋道的那种？

作者: zolimo (左利) 2023-10-25 03:47:00

会不会豆浆店真的用干丝作面条

作者: asaka0908 (~~~~~~~~) 2023-10-25 04:11:00

看楼上回复的，说不定他吃到凉拌干丝？有的切比较宽~

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