给您参考一下，我的做法跟多数人不同，但不大会失败
“不用退冰”“不用退冰”“不用退冰”
很重要所以说三次，因为退冰不过盐水的话渗透压会让水分流失很严重，不如不要退
1. 观察牛排厚度 - 如果小于一公分，直接大火煎六面各一分钟。煎上下面完时需静置。
可以让熟度由外往内进行的更彻底，抓个5分钟差不多。
2-1. cotsco那种牛排，大火煎六面各一分钟后，烤箱120度烤13分（旋风模式）。
没有旋风用上火每面各7分钟
2-2. 烤完一样静置5分钟
3. 继续同锅煎奶油、迷迭香，直接淋在牛排上这个标准操作应该不用教了
这样出来的牛排基本不会失败，如果不知道静置多久，拿个温度计插下去中间
没有温度计用叉子叉，中间是温热的就可以了
关于其他问题，煎牛排会乌烟瘴气大多是油水因为高温蒸发才有这种状况，很正常
多用烤箱可以降低屋内油烟
个人认为不用刻意养锅，但是要有正确使用锅的知识。
使用锅之前都必须把锅子加热到水珠会马上蒸发，之后上油的话，可以让油更好的进入锅
中（等同于养锅）
我自己的锅用了5-6年没出什么状况，也不会有养锅的油耗味，给您参考