※ 引述《kjes924308 (BinBin)》之铭言：
: 煎牛排... 想跟大神们请教指点一下
1
认真回 先说结论：
不要 煎牛排
不要 煎牛排
不要 煎牛排
2
您现在要做的是：
把铸铁锅 收起来
不沾锅 拿出来
未来一个月
只煎荷包蛋
接下来三个月
只煎鸡腿排
之后六个月
再开始练习
煎鸡胸肉和猪排
3
若按此法
待一年后 略有小成
再试着 煎牛排
大火、小火
时间、温度、熟度
都能略掌握一二
小撇步：
油可多放、半煎炸
先煎 后烤 (再喷枪、或烙印
静置后 再切
用剩油 再炒饭
(若功力 达一定火侯
(不须解冻 (懒人咩～～
(也能煎得比
(外面九成五牛排馆好吃
(胜 Ruth Chris、负 Peter Luger
4
您很明显是新手
连荷包蛋 都煎不好了
怎会妄想 煎牛排？
若一个人
连加减 都常算错了
怎会去想 算微积分？
若一个人
连氢锂钠钾 都没背熟
硬做实验 只会灾难一场
(如您现在
(可怜的锅子和牛排般
先收起心来
耐心地
按步就班 把基本 做好、练好
未来才会 得心应手
5
: 各类文章 都是建议使用...
: 照网络上建议... 生熟度...
您可曾想过 这些网络文章
撰者是谁？动机为何？
十之八九
要么是业配文
要么是外行人 来乱的 (或炫装备
哪有任何 参考价值？
每一块肉的特性
锅具、厨具 都大不相同
又哪能一概而论？
真正能给 最合适建议的
只有您自己
6
: 黑黑的一层... 再下去刷一次
黑黑一层
就锅子焦了 又没洗干净
(可怜的锅子
来 再一次
把铸铁锅 收起来
不沾锅 拿出来
7
: 油品什么建议？使用完毕都需要上油?
什么油都可以
不易氧化的佳 (请自行搜寻
一般的沙拉油 (已精炼过 就可
或整理肉品时 边角的脂肪 也可
不用每次都上
觉得锅子不滑了 随意上一下就好
(可能几周、可能几月
8
: 绿色菜瓜布好好刷
绿色菜瓜布
有金刚砂 会伤厨具
只能刷铁锅、不锈钢锅
(但仍伤 能不用 就不用
平时最好只用
浅橘色菜瓜布
另外 锅子和碗盘
菜瓜布 要分开 用不同的
9
您现在
连上油、洗锅 都不会
牛排 更遥不可及
好好地 先练好基本功
待日后 对锅具、炉具、火侯 及食材
有感时 再试试吧
参考一下
有一天 Yeji 遇到 Haerin
Yeji：喵～～
Haerin：我是青蛙 =.=
Minguri：咦？
Eun Chae：蛤？
Yena：呱呱
Tony：我是一只鸭子 ～～
Hanni：Where are the Buunies？
Chae Hyun, Yujin, Yeseo：Here！