[问题] 生鱼片颜色变深还可以吃吗？ aline0605 PTT批踢踢实业坊

[问题] 生鱼片颜色变深还可以吃吗？

楼主: aline0605 (wufa) 2023-08-09 14:52:55

最近网购订了鱼有王家的鲔鱼生鱼片
想说来做凉拌跟炙烧当一道菜
结果解冻完放旁边备用，有些鱼片颜色就变深了
https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg

谷哥说鱼肉里的铁跟氧气接触才会变成褐色
就跟苹果一样，表示已经放太久不新鲜
不要再吃会比较好

因为觉得就这样丢掉很浪费
也不放心给家人吃
我就自己吃掉了那些变色的生鱼片
(吃起来感觉还蛮正常?)

但冰箱里还有一些库存
很怕下次要料理之前又发生一样的问题
想问大家有没有碰过类似的情况
颜色变深的生鱼片是真的不建议再吃了吗？

作者: jfw616 (jj) 2023-08-09 15:18:00

煮熟吧

作者: adrianyang (白鸽婚礼顾问(白?) 2023-08-09 16:59:00

红肉鱼基本上都有含铁量高的肌红蛋白尤其是鲔鱼、黑鲔鱼那种长年生活在野外的鱼种碰到空气氧化的速度会更快这跟新不新鲜没关系反而是没有经过加工的好品质，不用避食

作者: klgfan (炸鸡学院迷) 2023-08-09 18:56:00

刚解冻完一阵子我敢吃

作者: smpian (God hate homophobian.) 2023-08-09 20:21:00

煮熟ok

作者: yuchun11 (JackSpecial) 2023-08-10 14:18:00

推楼上说得很清楚而且你吃了不也觉得没什么差吗？

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-08-12 12:33:00

切小块炖煮罗波或主位增汤 ...and so on之前生吃不至于煮熟不能吃问救世主熟...

作者: hhhyihua (mtc0309) 2023-08-15 13:58:00

虽然说氧化很正常啦，但我懂还是会有一点点不放心的感觉，我是会切掉颜色深的部分或炙烧之后再吃

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