楼主:
acexiu (冬天)
2023-06-09 09:46:46昨天在家尝试做蛋包饭,参考了网络上很多的做法
但发现滑嫩的欧姆蛋没有这么容易
不是煎太干,就是做出来没有像在餐厅吃的一样滑嫩
不然就是在锅子绕成形的时候会不小心破掉.....
想请教各位都是怎么做蛋包饭上面的蛋呢?
作者:
frobo (佛萝卜)
2023-06-09 10:10:00火候问题，还有蛋多一点比较好做（我觉得）
作者:
neak (neak)
2023-06-09 10:43:00油多一点
作者: WJHinbbs 2023-06-09 11:13:00
餐厅的油都是多到一个不行可以看看YouTube 拍餐厅厨房的影片
真的是蛋多、油多，没在开玩笑的。一人份至少要两颗蛋，是至少哦！三颗更容易成功。
用不沾锅很好做 中火热锅 蛋液下去后一直拌 七成凝固之后离火整形 形状乔好再回炉上热 一下 蛋要记得退冰 太干就是在炉上时间过久 蛋下锅时没凝固的话锅子温度不够
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-06-09 15:20:00把牛奶改鲜奶油
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-06-09 20:39:00外面日式蛋包饭连锁店用了五颗蛋...详细作法可以开youtube多看许多名厨都有示范...
作者:
YCL13 (静默)
2023-06-09 22:51:00确实蛋多油多就容易
虽然大家又回的很认真，不过这篇也是很标准是要拿来作有效ID的.........这种类型的ID 看上线/文章数跟文章内容都同一个模式
作者: yisienable (yisien) 2023-06-28 16:20:00
鲜奶油不错