※ 引述《Lacos0918 (Lacos)》之铭言：
: 烹饪新手诚心发问
: 1.因为食量太大，所以气炸锅想说买大不买小
: 结果完全没想到烘焙纸的问题，想买盘子型的烘焙纸(有下径跟上径)
: 虾皮看到的大部份都是下径16cm跟20cm两种，一张约0.5~2块钱
: 我的气炸锅光下径就26cm了.....
: 唯一一家有卖到下径23的一张五块钱，还不含运费
: 好用是好用，可是一张价差最多快到10倍有点买不下手
: 想请问有人知道哪边有够大张然后价格又便宜一点的吗？
: 或是有其他替代方法？便宜的餐巾纸可以吗？
烘焙纸要便宜就是抠死抠牌，100公尺340块，
我没看过比它便宜的。买回来自己剪。
: 2.想请问如果要醃东西的话，都是什么时间点在醃？
: 目前主要是用气炸锅做鸡胸/鸡腿/鸡腿排/牛排/马铃薯/地瓜/竽头
: A.买回来清洗切块切片后就开始醃，然后分装至冷冻
: B.退冰后但还没要吃之前就拿出来醃再放回冷藏
: C.要正式料理准备要入锅之前才开始醃
: D.其他时间点？
醃越长越入味，但是后面就变成只有醃料味，这种事只能经过长时间自己抓，
不同食材需求不一样。
通常中秋节烤肉的肉我大约是醃6小时以上。
然后薯类不用醃吧?
: 3.鸡胸/鸡腿/鸡腿排/牛排气炸完之后都会缩水至少三分之一
: 请问是正常的吗？是我气炸太久还是本来就会这样？
: 买的时候一大块，要吃的时候剩小小的，不只吃不饱，感觉还浪费钱，囧
: 因为是新手，所以还没考虑味道问题，都直接原味进去，什么调理醃渍都没有
: 想说这样才不会被味道影响吃不出来有没有熟，确定有熟才沾一些粉或酱来吃
: 看影片说入锅之前要泡盐水才能保有水份，比较不会缩水
: 有差那么多吗？是要抹盐还是泡盐水？
: 我买回来清洗要分装之前就抹盐或泡盐水才放进冷冻这样可以吗？
: 先感谢大家回答
: 请包容我这烹饪新手问一堆问题
细胞加热脱水本来体积就会变小，
我也很希望爱文芒果干跟爱文芒果一样大颗 ........
至于抹盐泡盐水只是为了入味，没听说过可以保持不脱水，
不然就是抹盐先脱水之后就不会脱那么多水，
像烤鱿鱼干缩小的程度当然比烤鲜鱿鱼小....