楼主:
mingti (我用一辈子去追逐)
2023-05-06 11:32:32厨房新手又来发问了
老人家前天说想吃虱目鱼丸
我下班后去了X联跟圣XX科找
后来在后者买了虱目鱼丸
回家煮了之后吃起来觉得鱼丸好油
是说我从小就不太吃丸子类的食物
市售的鱼丸有不油的吗？
（还是那是鱼本身的油脂？）
爬文看了一下自制鱼丸的食谱
里面都不会加油耶
自制的鱼丸是不是会比较不油呢？
作者:
lifeful (来福佛)
2023-05-06 13:29:00比较包装背后标示的脂肪含量就好
作者:
YCL13 (静默)
2023-05-06 13:49:00圣德科斯的虱目鱼丸有加猪油，买东西真如2F说的要看成分
作者: venusmoon (猪头老婆) 2023-05-06 13:53:00
加猪油比较好吃 包装的标示可参考
作者:
erisiss0 (965005)
2023-05-06 14:29:00自制也是会有可能油，因为制成是要加油的完全不加油会影响乳化那啥食谱里面没有油的都不太靠谱…
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2023-05-06 17:42:00不加油不好吃
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2023-05-06 22:20:00不会
作者:
fifybl ( )
2023-05-07 18:10:00自制的可以完全不加油也很好吃还喷汁 但不耐放而且冻过口感就变差了
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2023-05-08 04:07:00鱼丸要Q而且白的话就是要猪油和盐和冰块的交互作用...不然就是要加其他的化工添加物...如果都不想加做出来的外观和口感就不会那么好...
作者:
fifybl ( )
2023-05-08 17:45:00自己动手制作过 油脂妨碍网状结构反而让它没那么Q脆但口感比较细滑 不加就使用蛋白口感也很不错