如题
想做白酱
家里有很大一包玉米粉
不想再买面粉
请问可以用玉米粉取代吗
是等比例取代吗？
先谢谢大家

不行

可以吧？卡士达酱也都用玉米粉啊，还是白酱什么原因不行？

有像咖哩块的白酱

查到说可以，而玉米粉的绸化程度是面粉的两倍所以建议使用分量为面粉的一半。我也没试过仅供参考https://i.imgur.com/t5r76Ww.jpghttps://gocookyummy.com/cornflour-instead-plain-flour/

https://i.imgur.com/TL8AbID.jpg附上连结https://ciao.kitchen/substitute-flour-for-cornstarch/

以白酱需要用奶油炒香粉类来说，一定是面粉这种非再加工精致淀粉的味道来得丰富，而玉米粉的炒香程度一定比较差。此外两者的口感不太一样。玉米粉糊化后带点半透明混浊状，入口后较易化成水状。面粉糊化后自成低透明度浓白色，口感浓厚。就看你个人对味道与成品性状的接受程度了

搜寻还真的有玉米粉白酱食谱 不过酱汁成品看起来稀薄透明

没有一定可以或不可以，但是步骤和结果都不一样