※ 引述《mingti (我用一辈子去追逐)》之铭言：
: 上礼拜天帮家里的老人家上传统市场买鸡胸肉
: 这也是我第一次在传统市场买鸡胸肉
: 总觉得会被当盘子或拿到不新鲜的肉之类的
: 老人家说要买还没去骨的
: 但我一时忘记买成去骨去好的
: ㄧ斤140元
: 第一次买 也不知道怎么挑
: 店家给了什么就拿走什么
: 结果老人家今天煮来吃
: （跟高丽菜、红萝卜一起水煮，只加盐巴）
: 她说从来没吃过鸡肉是甜的
: 然后鸡肉就被倒掉了
: 我也没问清楚是怎样的甜
: 很不自然的甜吗？
: 然后我又是厨艺很差的人
: 查了google
: 没看到有鸡肉会甜的相关事项
: 有人知道为什么吗？
洋葱、高丽菜、玉米的甜味，菇类、红萝卜、西洋芹的特殊鲜味，
这些都是很容易炖出味道的食材，西餐的高汤都是用这些打底。
鸡胸肉一跟这些蔬菜直接下去煮，就很容易吸收甜味，
如果盐巴不够，没有压过去那个鲜，一定会变得太甜，
类似味精加太多的感觉，甜得有点过分。
但其实是天然蔬菜食材炖煮后的鲜味导致。
你如果是整条红萝卜、半颗高丽菜直接下去煮，
不用加味精就能当蔬菜高汤了。
解决方法有几种:
蔬菜烫熟即可，不要炖过头，或是选择川烫即可食用的蔬菜，
例如青花菜、玉米笋等等，鸡肉切片，也是烫熟即可
适量加一点姜，中和一下鲜的味道
另外就是加入味噌，直接当味噌汤来煮，鲜甜的汤配上味噌，
喝起来就很OK了，还可以加入一些营养食材，例如豆腐、菇类、海带，
前提是老人不排斥喝这个，这个也能拿来配饭。
https://youtu.be/mB2Xjc_Lwg8?t=112 MASA的作法可以参考
基本上猪肉、鸡肉、鱼肉都能拿来做，
食材炒过以后去煮汤味道会更好。
也有一点可能是家里老人的味觉可能有点问题，这也不能排除。
更乌龙的拿糖当成盐也说不定。
我觉得煮排骨+海带+玉米汤 加几片姜，味道压得住玉米甜味，
这样比较SAFE。