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[问题] 超惨雪Q饼 失败了该怎么救

楼主: leondemon (狗狗)   2023-05-05 17:40:40
最近想做雪Q饼，因为步骤简单食材也不难取得。
去全联买了一包小粒棉花糖，
然后就按食谱，第一步开始炒: 奶油110g、棉花糖285g
用小火等奶油融化之后，再倒入棉花糖。
结果变成这样 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg
棉花糖一直没有融化，结果越炒越膨，炒到底部的还出现金黄色微焦，都没有融化。
看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg
是不是明胶的问题阿？
可恶的菲律宾
现在一大锅没融化、沾满奶油的棉花糖，该怎么办阿？求救
作者: NikkiNikki (nikki)   2023-05-05 18:01:00
不知道 但雪Q饼用棉花糖就是因为明胶可以融化再凝固
作者: ste750224 (^_____^)   2023-05-05 18:25:00
隔水加热试试看？
作者: hito21 (come3哈密瓜)   2023-05-05 18:41:00
你把其中一颗拿去气炸180度 如果会融就是你炒的时候火太小应该是整锅报销比较快...换其他品牌试试看...下次别allinsor不用气炸直接炉火直接烤看看就知了...
作者: smpian (God hate homophobian.)   2023-05-05 19:33:00
泡咖啡融化应该是棉花糖溶于液体，不是温度高融化
作者: Eienno0921 (猫咪好可爱～)   2023-05-05 19:36:00
我看烹饪用棉花糖的成分跟你这个差不多欸...
作者: smpian (God hate homophobian.)   2023-05-05 19:39:00
棉花糖切成小块一点，都是空气本来导热就很慢可能是一次全下，不是分批，变得加热不均匀？
楼主: leondemon (狗狗)   2023-05-05 19:58:00
问一下，正常棉花糖泡热水会溶吗？因为我的完全不会
作者: uselessrouge (林选弱桑)   2023-05-05 20:15:00
更深的锅，更小的火，更多的搅拌试试
作者: nekobaby (妮可)   2023-05-05 20:28:00
明胶没错 是乙酰化己二酸二淀粉的锅 它耐高温低温耐酸碱一般都买蜜意坊的棉花糖来做 食品材料行满满一柜
楼主: leondemon (狗狗)   2023-05-05 21:08:00
感谢指教 我周末去买找蜜意坊的来试试看！
作者: kakashi71 (zoro71)   2023-05-05 21:10:00
我之前做是隔水加热来融化 蛮成功的然后棉花糖我是买全联里面最便宜的
作者: Eienno0921 (猫咪好可爱～)   2023-05-05 22:32:00
https://i.imgur.com/2lqgLaa.jpg...明明都有加...
楼主: leondemon (狗狗)   2023-05-05 22:56:00
我明天买一包蜜意坊回来交叉测试好了 觉得我那包有问题
作者: MAZUBB (玛兹逼逼)   2023-05-05 23:17:00
虽然你说失败，但那棉花糖看起来好好吃…
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南)   2023-05-06 00:21:00
我有经验，整锅炒到焦香根本wtf，问题就是棉花糖干掉了
楼主: leondemon (狗狗)   2023-05-06 01:05:00
那补一点水可以吗?
作者: tekamolo (征求暱称)   2023-05-06 01:15:00
好像小馒头，看起来满好吃的
作者: royant399 (北海道水獭)   2023-05-06 03:53:00
如果棉花糖干掉那是不可逆的，补水没用。
作者: plmokn54 (努)   2023-05-06 15:21:00
我学的是隔水加热耶 一直炒也太累了
作者: catlady (凯特蕾蒂)   2023-05-06 20:20:00
觉得那锅看起来好好吃+1感觉很适合配电影
作者: btbanana (娜小姐)   2023-05-07 14:22:00
看起来很好吃+1 爆米花版的棉花糖
作者: liting529 (力婷)   2023-05-07 16:20:00
有看过棉花糖切5段不要切断，转开烤成饼干，会像马林糖
作者: sillymon (塑胶袋)   2023-05-08 00:53:00
你的棉花糖好诡异
作者: barkingdog (创世截颅南宫毅)   2023-05-10 06:28:00
传说中（因为我没做过）不新鲜的棉花糖也会失败，只是放多久=不新鲜，原波你再搜寻研究一下.....
作者: m91803 (植植)   2023-05-10 09:11:00
试试隔水加热呢
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