[问题] 无奶油的法式酱汁 hips PTT批踢踢实业坊

[问题] 无奶油的法式酱汁

楼主: hips (hips) 2023-05-04 23:47:35

我知道的法式酱汁都是奶油底的，很容易腻口。
请问有没有什么不用到奶油，清爽一点的酱汁？
带有fusion元素的也可以
然后花一点点时间就能煮好的 (比如glaze)
主要是想搭配煎鱼，蔬菜，但搭白肉，红肉也可以。
附上之前去吃Bouchon的照片参考
这两样的酱汁都挺爽口
https://i.imgur.com/zH6prTN.jpg
https://i.imgur.com/1mmwSIt.jpg

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-05-05 00:12:00

煎肉完直接用锅底煮出酱汁算吗

作者: quando225 (待到证明) 2023-05-05 00:37:00

google 五大母酱

作者: tot9221 (江城子) 2023-05-06 20:26:00

你的诉求是要不腻口还是不要奶油?酱汁类就算不要奶油还是会加入其他油脂即便有奶油，增加柠檬或白酒醋之类的酸也能做出清爽感

楼主: hips (hips) 2023-05-06 23:42:00

其实就是不要腻口，感谢指导。

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