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这篇食谱要介绍的，是在家里用烤箱做出像美式餐厅那样软嫩多汁、让人允指回味的烤猪
肋排。
这个食谱，来自于之前在 City Super 厨艺教室的西餐课程，授课的主厨为了让大家在家
里能够好操作，所以整个烹饪过程简化为先煮后烤，让完成后的猪肋排变得软嫩，轻轻一
拉就骨肉分离。
材料：
猪肋排 1斤
洋葱 80g
西芹 40g
红萝卜 40g
月桂叶 1片
百里香 2g
白酒 40ml
酱料：
番茄酱 130g
水 420g
红糖 40g
辣酱油 6ml
黑胡椒碎粒 2g
蒜头碎 6g
白兰地 16ml
Tabasco 2ml
步骤：
1. 猪肋排冷水开始川烫后取出洗净。
2. 以调味蔬菜熬制简易高汤约30分钟。
3. 在高汤中加入猪肋排，以小火熬煮约1.5小时。
4. 混合酱料后，以小火煮滚再加入白兰地。
5. 将猪肋排浸泡于酱汁中，以小火煮约20分钟入味。
6. 烤箱预热220度后，将猪肋排烤至表面呈现焦痕即可取出。
备注：
步骤6 可以用碳烤方式取代烤箱，味道会更香。